レシピ– category –
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醤油麹で大根サラダ
材料（４人分） 大根 千切り ４５０g（小１／２本）ブロッコリースプラウト １パック（かいわれ大根でも◎）ツナ缶 １缶 A酢 大さじ１醤油麹 大さじ１ごま油 ... -
巻かない発酵ロールキャベツ（トマト煮込み）
麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料（２〜３人分） （A)あいびき肉 ３００g玉ねぎ みじん切り １／２個（１５０g）醤油麹 大さじ１パン粉... -
塩麹かぼちゃスープ（ヴィーガン）
かぼちゃとさつまいもを蒸し煮して、ココナッツクリームで濃厚に仕上げた塩麹スープです♩ 材料 かぼちゃ ３５０gさつまいも ２００g玉ねぎ １／２個ココナッツクリーム １００g水 ... -
塩麹さつまいもガレット
外はカリッ、中はしっとりほくほく☺︎さつまいもと調味料だけで作るさつまいもガレットです🤍 材料 さつまいも 千切り １５０g塩麹 小さじ１米油 大さじ１バター ７gメープル... -
発酵ミートローフ
実は、ハンバーグを作るよりも簡単に作れる発酵ミートローフ。今回のレシピは、やわらかくソフト感の得られるミートローフレシピです。 材料(17cmパウンド型１台） あいびき肉 ５００g玉ねぎ みじん切り 中２... -
チキン南蛮（豆乳マヨタルタルソース）
揚げないので簡単♩ 材料（２〜３人分） 鶏むね肉 削ぎ切り ３５０g塩麹 大さじ１溶き卵 １／２個小麦粉 適量胡椒 お好みで （甘酢だれ）米酢 大さじ... -
蓮根ときのこのきんぴら
材料（４人分） 蓮根 半月切り ２５０gしいたけ 薄切りしめじ ほぐす 合わせて１００gA醤油麹 大さじ１・１／２本みりん 大さじ１・１／２ごま油 小さじ１ごま ... -
発酵かぼちゃのそぼろあんかけ
家庭料理の定番、かぼちゃの煮物（あんかけ）☺︎油、砂糖を使わず、素材の甘み、おいしさを味わえるレシピです♩ 材料（４人分） かぼちゃ １／２個（４００g）鶏ひき肉（もも） １００gA醤油麹 大さじ１／２生姜 お... -
厚揚げの甘酒てり焼き
厚揚げが主役な日のおうちごはん♩ 材料（４人分） 厚揚げ ８等分 １袋青ねぎ 適量 片栗粉 大さじ１ほどA醤油麹 大さじ１本みりん 大さじ１酒 大さじ１濃縮甘酒 ... -
豚バラの薄切り大根
大根を薄切りにすることで長時間煮込む必要なし。さっと煮て完成♩急に冷え込むようになったから、お仕事帰りにささっと作れて、ほっこりあたたまりますように・・ 材料（４人分） 大根 薄切り ４５０g豚バラ肉 １５０gA醤油麹 ... -
甘酒チョコ nice cream
毎日のご褒美スイーツ☺︎♡甘いものが食べたい時に・・・ 作り方 冷凍バナナ ８０gアボカド １／２個豆乳またはオーツミルク １００ml濃縮甘酒 大さじ２メープルシロップ 大さじ１ピ... -
塩麹でタラの青のりチーズフライ
サクッと美味しいチーズと青のり風味のフライです。 材料（２人分） タラ 半分に切る ２切れ（１６０g）塩麹 １６g バッター液米粉または小麦粉 大さじ４水 大さじ４油 小さじ１Aパン粉 ... -
根菜ときのこの混ぜごはん
材料（４人分） ごぼう 小さめ笹がき １／２本（６０g）人参 細切り １／２本（５０g）しめじ、舞茸 ほぐす 合わせて１００g油揚げ 短冊切り １／２枚細切り昆布 ３g白胡麻 適量水... -
甘酒ごまペースト
練りごまと甘酒でやさしいスプレッド 材料 好みのパン １枚〜練りごま 大さじ１濃縮甘酒 大さじ１はちみつ お好みで 作り方 ⒈パンを焼きます。 ⒉練りごま、濃縮甘酒を混ぜ合わせ、パンにぬります。お好みではちみつをたらして... -
鶏むね肉の塩麹ピカタ
鶏むね肉って、火を通すと、硬くなったり、パサつきやすいけど、塩麹に漬けておくことでしっとりおいしくお料理できますよ☺︎ 作り方 鶏胸肉 一口大 １枚（３００g）塩麹 ２４g（８%）卵 ２個粉チーズ... -
ほくほくかぼちゃの塩麹サラダ
写真では美味しさが伝わらないのが悔しいけど・・シンプルでおいしいかぼちゃのサラダです☺︎ 材料 かぼちゃ 角切り ２００g塩麹 大さじ１／２玉ねぎ みじん切り 小１／４個豆乳マヨネーズ 大さじ１はちみつ ... -
濃厚な卵かけご飯 （醤油麹漬け）
醤油麹の簡単レシピ。 ご飯のお供に・・♡ 材料 卵黄 １個 醤油麹 大さじ１／２ かつお節 適量 作り方 ⒈卵黄が醤油麹に漬かるくらいの器に入れます。 ②醤油麹を加えてラップをして30分以上冷蔵庫で漬けておきます。 寝る前に漬けて... -
魚の白味噌マヨ焼き
今回のレシピで使う発酵調味料は白味噌です♡ レッスンでお伝えしている自家製白味噌と豆乳マヨを使います。（市販の白味噌、マヨネーズでも作れます＊）寒くると、甘いものを欲してしまうから、子どもたちが大好きなこの白味噌豆乳マヨ焼きをよく作ります♩... -
からだにやさしい時短ごはん 鮭の発酵ビビンバ丼
一つの鍋（フライパン）で作ります。 材料（２〜３人） 生鮭 ３切れ（２００g）塩麹 ２０g （青菜のナムル）小松菜 ３cm幅 １袋塩麹 小さじ１ごま油 小さじ１黒ごま 適量（人参ナムル）... -
甘酒入りお米のホットケーキ
甘酒を入れてふっくらと焼きました♡ ぐるぐる混ぜるだけなので、とっても簡単です。 材料（３枚分） 製菓用米粉 １００g卵 １個豆乳ヨーグルト ８０g濃縮甘酒 ２０gきび砂糖 ...
