2024年11月– date –
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味噌
ぶりの味噌カツ
子どもが喜んで食べるお魚レシピです☺︎ 材料(4人分) ぶり 4切れ(300g)塩麹 小さじ2酒 小さじ2 (衣)卵 1個小麦粉 適量パン粉 適量 (味噌だれ)みそ ... -
塩麹
れんこんの青のり炒め
青のりとオリーブオイルの香りがおいしい一品です。 材料(4人分) れんこん 350g塩麹 大さじ1と1/2青のり 大さじ1オリーブオイル 大さじ1〜 作り方 ⒈れんこんを洗い、皮を剥き、半月切りにします。(大き... -
味噌
煮込みハンバーグ
ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コンソメ・・・など、なくても作れる🤎身体に優しい煮込みハンバーグです☺︎ 材料(4人分) あいびき肉 500g塩麹 大さじ1 舞茸 1パック椎茸 3つしめじ... -
塩麹
塩麹かぼちゃの黒ごまきなこ
簡単すぎる旬を楽しむかぼちゃの副菜🌿 材料 かぼちゃ 1/4個(300g)塩麹 小さじ2黒ごま 大さじ1きなこ 大さじ1(砂糖無添加) 作り方 ⒈かぼちゃのタネをとり、食べやすい大きさに切... -
醤油麹
菊芋の酢醤油麹
一昨年、自然食品店のオーナーさんから、酢醤油にして漬け込んだらおいしいよと聞き、今年も作りました♡滋味深くておいしいのです・・・♡ 材料 菊芋 1袋(500g)A醤油麹 大さじ2お酢 大さじ1メープルシロップ ... -
塩麹
hakko焼き餅のみぞれ煮
大根おろしたっぷりの冬のごちそう❄️お出汁が効いて、ほっとする一品。しみじみおいしかった・・・🥰 材料(2〜3人) 玄米餅(白餅) 6つ大根 1/4本(300g)青じそ 3枚 出汁(鰹) 200ml... -
コラム
デモンストレーション試食会&お話会
長滝でオーガニックショップ(ナチュラルマルシェ)をされている北浦さんから、お声掛けいただき、オルター食材を使った発酵料理のデモンストレーション試食会を開催しました☺︎ オルターさんを知ったのは3、4年ほど前。息子のアトピーがきっかけ... -
塩麹
塩麹で大学芋
揚げないので簡単。味付けは塩麹とメープルだけ。素朴でやさしい大学芋☺︎ 材料 さつまいも 2本黒ごま 適量塩麹 小さじ1メープルシロップ お好みで米油 大さじ3〜 ... -
味噌
さばのみそ煮
手前味噌で作るみそ煮は格段においしい・・・☺︎✨ 材料(4人分) 鯖 4切れ生姜 薄切り 5枚ほど 水 300ml味噌 大さじ1.5八丁味噌 大さじ1酒 ... -
塩麹
塩麹で鯛のハーブ焼き
香りが豊かな魚の洋風レシピです☺︎🍂 材料(3人分) 鯛 4切れ(300g)塩麹 30g(鮭の10%) ハーブミックス(乾燥) 適量胡椒 少々にんにく(生) おろす 1片オリーブ... -
醤油麹
旨み焼き椎茸
秋の味覚を味わおう🍂 材料 椎茸 四つ切り 大きいの4個醤油麹 小さじ1〜米油 適量 青じそやねぎなど 適量 作り方 ⒈椎茸は石づきを切り落とします。(茎は捨てないで。四つ切りにします。椎茸が小さ... -
コラム
子どもに伝えたい献立の考え方
毎日どんなことを考えて献立を決めていますか? 家族がいたり、体調のこと考えると、健康的なごはんを。なんていろいろ考えちゃいますよね。(きっとみんな同じ思いかな) お料理は、私が食べたいものを作る日が多いのだけど・・・(お料理する人の特権... -
醤油麹
鶏手羽元の梅照り煮
材料 鶏手羽元 10本A醤油麹 大さじ1/2酒 大さじ1B水 400ml醤油 大さじ1本みりん 大さじ2酒 大さじ1きび砂糖 小さじ1梅干し 2個生姜 千切り ... -
醤油麹
発酵ぶりの竜田揚げ
お魚はすぐに火が通るので、実は作りやすいおうちご飯☺︎ 材料(3〜4人分) ブリ(皮をとる) 4切れ(270g)A醤油麹 27g(魚の10%)本みりん 大さじ1酒 大さじ2にんにく ... -
醤油麹
醤油麹で大根サラダ
材料(4人分) 大根 千切り 450g(小1/2本)ブロッコリースプラウト 1パック(かいわれ大根でも◎)ツナ缶 1缶 A酢 大さじ1醤油麹 大さじ1ごま油 ... -
塩麹
巻かない発酵ロールキャベツ(トマト煮込み)
麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料(2〜3人分) (A)あいびき肉 300g玉ねぎ みじん切り 1/2個(150g)醤油麹 大さじ1パン粉...
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