2024年10月– date –

かぼちゃとさつまいもを蒸し煮して、ココナッツクリームで濃厚に仕上げた塩麹スープです♩ 材料 かぼちゃ　　　　　　　　　３５０gさつまいも　　　　　　　　２００g玉ねぎ　　　　　　　　　　１／２個ココナッツクリーム　　　　１００g水　　　　　　...

外はカリッ、中はしっとりほくほく☺︎さつまいもと調味料だけで作るさつまいもガレットです🤍 材料 さつまいも　　千切り　　１５０g塩麹　　　　　　　　　　小さじ１米油　　　　　　　　　　大さじ１バター　　　　　　　　　７gメープル...

実は、ハンバーグを作るよりも簡単に作れる発酵ミートローフ。今回のレシピは、やわらかくソフト感の得られるミートローフレシピです。 材料(17cmパウンド型１台） あいびき肉　　　　　　　　　　　　　５００g玉ねぎ　　　みじん切り　　　　　　　中２...

揚げないので簡単♩ 材料（２〜３人分） 鶏むね肉　　削ぎ切り　　３５０g塩麹　　　　　　　　　　大さじ１溶き卵　　　　　　　　　１／２個小麦粉　　　　　　　　　適量胡椒　　　　　　　　　　お好みで　（甘酢だれ）米酢　　　　　　　　　　大さじ...

材料（４人分） 蓮根　　　半月切り　　　２５０gしいたけ　薄切りしめじ　　ほぐす　　　　合わせて１００gA醤油麹　　　　　　　　　大さじ１・１／２本みりん　　　　　　　　大さじ１・１／２ごま油　　　　　　　　　小さじ１ごま　　　　　　　　　...

家庭料理の定番、かぼちゃの煮物（あんかけ）☺︎油、砂糖を使わず、素材の甘み、おいしさを味わえるレシピです♩ 材料（４人分） かぼちゃ　　　　　　１／２個（４００g）鶏ひき肉（もも）　　 １００gA醤油麹　　　　　　　大さじ１／２生姜　　お...

厚揚げが主役な日のおうちごはん♩ 材料（４人分） 厚揚げ　　　８等分　　１袋青ねぎ　　　　　　　　適量 片栗粉　　　　　　　　大さじ１ほどA醤油麹　　　　　　　　大さじ１本みりん　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　大さじ１濃縮甘酒　　...

大根を薄切りにすることで長時間煮込む必要なし。さっと煮て完成♩急に冷え込むようになったから、お仕事帰りにささっと作れて、ほっこりあたたまりますように・・  材料（４人分） 大根　　　　薄切り　　４５０g豚バラ肉　　　　　　　１５０gA醤油麹　　...

毎日のご褒美スイーツ☺︎♡甘いものが食べたい時に・・・  作り方 冷凍バナナ　　　　　　　　８０gアボカド　　　　　　　　　１／２個豆乳またはオーツミルク　　１００ml濃縮甘酒　　　　　　　　　大さじ２メープルシロップ　　　　　大さじ１ピ...

サクッと美味しいチーズと青のり風味のフライです。 材料（２人分） タラ　　半分に切る　　２切れ（１６０g）塩麹　　　　　　　　　１６g バッター液米粉または小麦粉　　大さじ４水　　　　　　　　　大さじ４油　　　　　　　　　小さじ１Aパン粉　　...

材料（４人分） ごぼう　　小さめ笹がき　　１／２本（６０g）人参　　　細切り　　　　　１／２本（５０g）しめじ、舞茸　　ほぐす　　合わせて１００g油揚げ　　短冊切り　　　　１／２枚細切り昆布　　　　　　　　３g白胡麻　　　　　　　　　　適量水...

練りごまと甘酒でやさしいスプレッド  材料 好みのパン　　　１枚〜練りごま　　　　大さじ１濃縮甘酒　　　　大さじ１はちみつ　　　　お好みで 作り方 ⒈パンを焼きます。 ⒉練りごま、濃縮甘酒を混ぜ合わせ、パンにぬります。お好みではちみつをたらして...

鶏むね肉って、火を通すと、硬くなったり、パサつきやすいけど、塩麹に漬けておくことでしっとりおいしくお料理できますよ☺︎ 作り方 鶏胸肉　　一口大　　　１枚（３００g）塩麹　　　　　　　　　２４g（８%）卵　　　　　　　　　　２個粉チーズ...

写真では美味しさが伝わらないのが悔しいけど・・シンプルでおいしいかぼちゃのサラダです☺︎ 材料 かぼちゃ　角切り　　　２００g塩麹　　　　　　　　　大さじ１／２玉ねぎ　みじん切り　　小１／４個豆乳マヨネーズ　　　　大さじ１はちみつ　　...

醤油麹の簡単レシピ。 ご飯のお供に・・♡ 材料 卵黄　　　　　１個 醤油麹　　　　大さじ１／２ かつお節　　　適量　 作り方 ⒈卵黄が醤油麹に漬かるくらいの器に入れます。 ②醤油麹を加えてラップをして30分以上冷蔵庫で漬けておきます。 寝る前に漬けて...

今回のレシピで使う発酵調味料は白味噌です♡ レッスンでお伝えしている自家製白味噌と豆乳マヨを使います。（市販の白味噌、マヨネーズでも作れます＊）寒くると、甘いものを欲してしまうから、子どもたちが大好きなこの白味噌豆乳マヨ焼きをよく作ります♩...

一つの鍋（フライパン）で作ります。 材料（２〜３人） 生鮭　　　　　　　３切れ（２００g）塩麹　　　　　　　２０g （青菜のナムル）小松菜　３cm幅　　１袋塩麹　　　　　　　小さじ１ごま油　　　　　　小さじ１黒ごま　　　　　　適量（人参ナムル）...

甘酒を入れてふっくらと焼きました♡ ぐるぐる混ぜるだけなので、とっても簡単です。 材料（３枚分） 製菓用米粉　　　　　　　　１００g卵　　　　　　　　　　　　１個豆乳ヨーグルト　　　　　　８０g濃縮甘酒　　　　　　　　　２０gきび砂糖　　　　　...

麹の酵素の力でお肉が柔らかくなります。消化しやすく胃もたれしにくい体に優しい麹からあげです。いつもの唐揚げにマンネリしたら作ってみてください。にんにくも生姜がも入らないシンプルな唐揚げですが、醤油麹の旨みにだし粉の旨みがプラスされ、なん...

お庭のすだちの木が沢山実ったので、ホットドリンクを作りました。 材料（１人分） すだち　　　　１個濃縮甘酒　　　大さじ１はちみつ　　　大さじ１／２〜１白湯　　　　　１００ml 作り方 1.すだちを洗って、４等分に切ります。 2.器に甘酒、はちみつ、...