醤油麹– category –

材料 お米　　　　２合さば缶　　　１缶（１９０g）ごぼう　　　１／３本人参　　　　１／３本椎茸　　　　２枚昆布　　　　５cmほど青ねぎや胡麻など　　　お好みで塩麹　　　　大さじ１醤油麹　　　大さじ１酒　　　　　大さじ１ 作り方 ⒈人参→細切りご...

さばの身はスプーンで簡単にとれて、そぼろにしたら食べやすい♩ 甘辛い味付けでごはんが進みます♩ 材料（４人分） 生さば　　　　１尾分（身をほぐして２５０g）醤油麹　　　大さじ１ 白ねぎ　　　１／３本生姜　　　　１片 醤油麹　　　大さじ１酒　　　...

炊飯器で手軽に健康UPごはん♩ 材料（２〜３人分） お米　　　　　２合昆布とかつお出汁　２合分のメモリまで入れるA塩麹　　　　　大さじ１酒　　　　　　大さじ１生姜　　　　　１片白ねぎ（青い部分）　１本分くらい鶏もも肉　　　１枚塩麹　　　　　大...

材料（４人分） カリフラワー　一株（小さいサイズ）焼きのり　　　１枚 A塩麹　　　　　小さじ１醤油麹　　　　小さじ１ごま油　　　　小さじ２にんにく　　　少々 作り方 ⒈カリフラワーは小房に切り分けます。 ⒉フライパンに油（分量外）を熱し、カリフ...

材料（４人分） 人参　　１本卵　　　１個A醤油麹　　　小さじ２酒　　　　　小さじ２みりん　　　小さじ２ごま油　　　大さじ１／２かつお節　　適量 作り方 ⒈人参を千切りにします。 ⒉フライパンにごま油を熱し、人参を炒めます。しんなりしてきたら、調...

材料（２〜３人分） 豚肩ロース　　１００g醤油麹　　　　小さじ１木綿豆腐　　１丁（３５０g）椎茸　　　　３枚白ねぎ　　　１／２本にんにく　　１片 ごま油　　　小さじ２　A醤油麹　　　大さじ２みりん　　　大さじ１酒　　　　　大さじ１甘酒　　　　...

お野菜沢山だけど、お出汁が入ると、子どもたちの食べっぷりが気持ちよくて、だし料理が大好きです。 材料（２〜３人分） 厚揚げ　　　　２枚白菜　　　　　８枚椎茸　　　　　４個白ねぎ　　　　１／３本生姜　　　　　１片 A出汁（昆布とかつお）　２０...

節分やお味噌作りで、大豆が余ってるよ〜とい方にぜひ作ってほしい、ポークビーンズ。ケチャップやコンソメは使わないけど、麹がトマトの旨み、玉ねぎ・にんじんの甘みを引き出して、素材の味を感じられるおいしいのができました。 材料（４人分） 豚こま...

材料 ほうれん草　　　　１束（２００g）豚肉（ロース薄切り）　　１５０g→醤油麹　　　　　　小さじ１→酒　　　　　　　　小さじ１片栗粉　　　　　　　小さじ１卵　　　　　　　　　２個→甘酒　　　　　　　小さじ２にんにく　　　　　　１片醤油麹　　...

ごはんがすすむ、お魚レシピです☺︎甘辛くごまの香りが食欲をそそります⭐︎お弁当にもおすすめです。 材料（２〜３人分） 生鯖の切り身　　２〜３切れ（２５０g）米粉　　　　　大さじ２ 醤油麹　　　　大さじ１・１／２本みりん　　　大さじ...

旬の白菜を使ってロール白菜☺︎ 　 材料（４人分） 鶏ひき肉　　　　　１５０g豚ひき肉　　　　　１５０gA醤油麹　　　　　　大さじ１／２酒　　　　　　　　大さじ１／２水　　　　　　　　大さじ２片栗粉　　　　　　大さじ１・１／２白菜　　　　...

おでんの具にしたり、野菜と一緒に煮たり、いろいろ使えるもち巾着☺︎今回のレシピは、もち巾着が主役の甘酒が入った優しい甘さのもち巾着です♡ 材料（２人分） 油揚げ　　　２枚お餅　　　　２個 だし（昆布とかつお）２００ml醤油麹　　　　　　　...

材料（４人分） 牛豚合びき肉　　　２００g玉ねぎ　　　　　　１／２個（１２０g）れんこん　　　　　５０g醤油麹　　　　　　小さじ１ピザ用チーズ　　　５０g ーーーーーーーーーーーーーーーーーA卵　　　　　　　　３つ甘酒　　　　　　　大さじ１塩麹...

材料（４人分） さば　半分に切る　４切れ（４００g）A塩麹　　　　　２０g酒　　　　　　２０gにんにく　おろす　　一片オリーブオイル　　　適量米粉または小麦粉　　適量しめじ　　小房に分ける　　１／２袋玉ねぎ　　薄切り　　　　　１個オリーブオイ...

旬のおいしい食材をソテーにしてみました☺︎ご飯が進むおかずです♡ 材料 生牡蠣　　　　　　　１５０g（８〜１０粒）菊芋　　　　　　　　２００gにんにく　スライス　　１片片栗粉　　　　　　　適量 醤油麹　　　　　　　小さじ２本みりん　　　　...

材料（２人分） 豆腐　　１／３丁（１００g）ちりめんじゃこ　　大さじ３（１５g）大葉　　　２枚ごま油　　大さじ１醤油麹　　小さじ１米酢　　　小さじ１ 作り方 ⒈フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリに炒めます。 ⒉大葉は千切りにしま...

切って和えるだけの手軽なレシピです☺︎ 材料（２人分） マグロ　　　　　　　　　１００gほどアボカド　　　　　　　　１／２個ブロッコリースプラウト　１パック玉ねぎ　　　　　　　　　１／４個白胡麻　　　　　　　　　お好みで醤油麹　　　　...

子どもが喜んで食べるお魚レシピです☺︎ 材料（４人分） ぶり　　　　　　４切れ（３００g）塩麹　　　　　　小さじ２酒　　　　　　　小さじ２ （衣）卵　　　　　　　１個小麦粉　　　　　適量パン粉　　　　　適量 （味噌だれ）みそ　　　　　　...

ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コンソメ・・・など、なくても作れる🤎身体に優しい煮込みハンバーグです☺︎ 材料（４人分） あいびき肉　　　５００g塩麹　　　　　　大さじ１ 舞茸　　　　　　１パック椎茸　　　　　　３つしめじ...

一昨年、自然食品店のオーナーさんから、酢醤油にして漬け込んだらおいしいよと聞き、今年も作りました♡滋味深くておいしいのです・・・♡ 材料 菊芋　　　１袋（５００g）A醤油麹　　　　　　　大さじ２お酢　　　　　　　　大さじ１メープルシロップ　　...

大根おろしたっぷりの冬のごちそう❄️お出汁が効いて、ほっとする一品。しみじみおいしかった・・・🥰 材料（２〜３人） 玄米餅（白餅）　　６つ大根　　　　　　１／４本（３００g）青じそ　　　　　３枚 出汁（鰹）　　　　２００ml...

秋の味覚を味わおう🍂 材料 椎茸　　　四つ切り　　大きいの４個醤油麹　　　　　　　　小さじ１〜米油　　　　　　　　　適量 青じそやねぎなど　　　適量 作り方 ⒈椎茸は石づきを切り落とします。（茎は捨てないで。四つ切りにします。椎茸が小さ...

材料 鶏手羽元　　　　１０本A醤油麹　　　　　大さじ１／２酒　　　　　　　大さじ１B水　　　　　　　４００ml醤油　　　　　　大さじ１本みりん　　　　大さじ２酒　　　　　　　大さじ１きび砂糖　　　　小さじ１梅干し　　　　　２個生姜　　千切り　...

お魚はすぐに火が通るので、実は作りやすいおうちご飯☺︎ 材料（３〜４人分） ブリ（皮をとる）　　　 ４切れ（２７０g）A醤油麹　　　　　　　　　２７g（魚の１０%）本みりん　　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　　大さじ２にんにく　...

材料（４人分） 大根　　　千切り　　　　　４５０g（小１／２本）ブロッコリースプラウト　　１パック（かいわれ大根でも◎）ツナ缶　　　　　　　　　　１缶 A酢　　　　　　　　　　　　大さじ１醤油麹　　　　　　　　　　大さじ１ごま油　　　　　　　...

麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料（２〜３人分） （A)あいびき肉　　　　　　　　　３００g玉ねぎ　　　みじん切り　　　１／２個（１５０g）醤油麹　　　　　　　　　　　大さじ１パン粉...

実は、ハンバーグを作るよりも簡単に作れる発酵ミートローフ。今回のレシピは、やわらかくソフト感の得られるミートローフレシピです。 材料(17cmパウンド型１台） あいびき肉　　　　　　　　　　　　　５００g玉ねぎ　　　みじん切り　　　　　　　中２...

揚げないので簡単♩ 材料（２〜３人分） 鶏むね肉　　削ぎ切り　　３５０g塩麹　　　　　　　　　　大さじ１溶き卵　　　　　　　　　１／２個小麦粉　　　　　　　　　適量胡椒　　　　　　　　　　お好みで　（甘酢だれ）米酢　　　　　　　　　　大さじ...

材料（４人分） 蓮根　　　半月切り　　　２５０gしいたけ　薄切りしめじ　　ほぐす　　　　合わせて１００gA醤油麹　　　　　　　　　大さじ１・１／２本みりん　　　　　　　　大さじ１・１／２ごま油　　　　　　　　　小さじ１ごま　　　　　　　　　...

家庭料理の定番、かぼちゃの煮物（あんかけ）☺︎油、砂糖を使わず、素材の甘み、おいしさを味わえるレシピです♩ 材料（４人分） かぼちゃ　　　　　　１／２個（４００g）鶏ひき肉（もも）　　 １００gA醤油麹　　　　　　　大さじ１／２生姜　　お...

厚揚げが主役な日のおうちごはん♩ 材料（４人分） 厚揚げ　　　８等分　　１袋青ねぎ　　　　　　　　適量 片栗粉　　　　　　　　大さじ１ほどA醤油麹　　　　　　　　大さじ１本みりん　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　大さじ１濃縮甘酒　　...

大根を薄切りにすることで長時間煮込む必要なし。さっと煮て完成♩急に冷え込むようになったから、お仕事帰りにささっと作れて、ほっこりあたたまりますように・・  材料（４人分） 大根　　　　薄切り　　４５０g豚バラ肉　　　　　　　１５０gA醤油麹　　...

材料（４人分） ごぼう　　小さめ笹がき　　１／２本（６０g）人参　　　細切り　　　　　１／２本（５０g）しめじ、舞茸　　ほぐす　　合わせて１００g油揚げ　　短冊切り　　　　１／２枚細切り昆布　　　　　　　　３g白胡麻　　　　　　　　　　適量水...

醤油麹の簡単レシピ。 ご飯のお供に・・♡ 材料 卵黄　　　　　１個 醤油麹　　　　大さじ１／２ かつお節　　　適量　 作り方 ⒈卵黄が醤油麹に漬かるくらいの器に入れます。 ②醤油麹を加えてラップをして30分以上冷蔵庫で漬けておきます。 寝る前に漬けて...

一つの鍋（フライパン）で作ります。 材料（２〜３人） 生鮭　　　　　　　３切れ（２００g）塩麹　　　　　　　２０g （青菜のナムル）小松菜　３cm幅　　１袋塩麹　　　　　　　小さじ１ごま油　　　　　　小さじ１黒ごま　　　　　　適量（人参ナムル）...

麹の酵素の力でお肉が柔らかくなります。消化しやすく胃もたれしにくい体に優しい麹からあげです。いつもの唐揚げにマンネリしたら作ってみてください。にんにくも生姜がも入らないシンプルな唐揚げですが、醤油麹の旨みにだし粉の旨みがプラスされ、なん...