材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚（５００g）
塩麹 ２５g
酒 大さじ１
片栗粉 適量
新じゃがいも ３つ
⚫︎豆乳マヨソース
豆乳マヨネーズ 大さじ２
醤油麹、塩麹、砂糖、レモン汁 各小さじ１
にんにく ２g
胡椒 少々
作り方
⒈じゃがいも→輪切りにし、水に晒します。ザルにあげて、ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで４〜５分加熱します。
鶏肉→一口大の大きさに切ります。塩麹と酒を揉み込んで下味をつけます（２０分以上漬けます）
その後、片栗粉を塗します。
⒉フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉（１）を皮めを下にして焼きます。両面をこんがり７分ほど焼き、取り出します。フライパンを洗い、（１）のじゃがいもに焼き色がつく程度焼きます。
⒊豆乳マヨだれは全ての材料を混ぜ合わせます。器にじゃがいも、鶏肉を盛り付け、豆乳マヨだれをかけてできあがり。
市販のマヨネーズを使う場合
⚫︎豆乳マヨソース
マヨネーズ 大さじ２
豆乳 大さじ１
醤油麹 小さじ１
塩麹 小さじ１
砂糖 小さじ１
レモン汁 小さじ１
にんにく ２g
胡椒 少々