発酵さばのトマト煮

作り方

⒈さばは水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとります。A（塩麹、酒、にんにく）で下味をし、米粉（小麦粉）をまぶします。

⒉フライパンにオリーブオイルを熱し、さばの皮目を下にして並べ入れ、皮に焼き色がつくまで中火で焼きます。裏に返して焼き色がつくまで焼きます。バットに取り出します。

⒊フライパンにオリーブオイルを熱し、中火より弱い火で玉ねぎ、しめじを炒めます。

⒋鯖を戻し入れます。Bを全て入れて、蓋をして１０分ほど煮ます。（焦げ付かないようにたまに混ぜます）
　煮汁がサラサラの時は蓋を外して数分煮詰めます。

バジル・オレガノはハーブミックでもOK。
鯖の臭みはにんにくを入れることで抜けやすいです。

給食で馴染みのある魚のトマト煮♡鯖以外では、ぶり、あじ、イワシ、タラなどがおすすめです⭐︎

トマトピューレはデルモンテの商品を使用しました。