塩麹キャロットラペ

女性に嬉しい抗酸化作用のあるビタミンACEが豊富に含まれている人参✨

塩麹とお酢でダブル発酵のキャロットラペ🥕

材料(3〜4人分) 

人参       1本(200g)
ドライレーズン  お好みで

塩麹       大さじ1
バルサミコ酢(お酢でも)  大さじ1
オリーブオイル  大さじ1

作り方

⒈人参を千切り(またはスライス)して、塩をひとつまみからふたつまみかけて混ぜます。5分ほど置いて、水気を絞ります。

⒉ボウルに調味料を混ぜ合わせ、1の人参、ドライレーズンを加えて全体を混ぜ合わせます。

味見をして、塩麹で味を整えます。

栄養メモ
人参は強い抗酸化作用のあるβカロテン(ビタミンA)が沢山含まれているので、美白や美肌に作りにおすすめ食材。カリウムも多く、むくみ対策や血圧を抑えてくれたり、冷えの改善にもなるよ。お酢は血液をサラサラにしてくれたり、脂肪が作られるのを抑制してくれる働きがあるので、ダイエットをサポートしてくれるよ♡
秋の終わりから冬にかけての寒い時期に旬を迎える人参は、甘味が強くて柔らかいのが特徴。
わが家は最近3kg箱買いしています・・・♡

お料理ポイント
ドライフルーツはレーズン、クランベリでも◎くるみやアーモンドなどナッツを入れても美味しいです。
バルサミコ酢は甘味があるので、お酢で作る時は、少しはちみつをプラスしてあげるとおいしいです。

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