塩麹で長芋の炒め物

長芋ってすりおろしてごはんにかけて食べるイメージが強かったのですが、炒めたり、揚げたり、炊きこんだりするとシャキシャキにホクっとした食感が加わって、すごく美味しいことに気づいて、今回は炒めるレシピをシェアしたいと思います♩

長芋の栄養については、下記に記載🌱

作り方

⒈豚肉→醤油麹で下味をつける。（時間があれば２０分以上漬け込む）→片栗粉をまぶす。
厚揚げ→一口大に切る。
長芋→皮をむき、４cmほどの短冊きりにする。
ねぎ→４cmほどの長さに切る。

⒉フライパンに油を熱し、長芋を入れ、時々返しながら７分ほど焼く。（取り出す）
同じフライパンで、厚揚げを焼く。両面ほんのり焼き色がついたら取り出す。

３.同じフライパンに片栗粉をまぶした豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、長芋、厚揚げを戻しいれ、ねぎを加え、塩麹、酒、本みりんを加えてさっと炒める。

まごわやさしい食材の「芋」

長芋の一番の特徴は、あのネバネバ。
このネバネバには「ムチン」という成分が含まれていて、胃や腸の粘膜を守ってくれたり、
喉や鼻の粘膜をうるおして、風邪をひきにくくしてくれる働きがあります。長芋には「アミラーゼ」という酵素も含まれていて、ごはんなどの糖質を分解し、消化を助けてくれます。
食欲がない時や、疲れがたまっている時にもぴったり。カリウムやビタミンCも多く、
むくみを防いだり、肌の調子を整えてくれたりします。
ビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒めても栄養が残りやすいのも特徴です。