2024年– date –

長滝でオーガニックショップ（ナチュラルマルシェ）をされている北浦さんから、お声掛けいただき、オルター食材を使った発酵料理のデモンストレーション試食会を開催しました☺︎ オルターさんを知ったのは３、４年ほど前。息子のアトピーがきっかけ...

揚げないので簡単。味付けは塩麹とメープルだけ。素朴でやさしい大学芋☺︎ 材料 さつまいも　　　　　　　２本黒ごま　　　　　　　　　適量塩麹　　　　　　　　　　小さじ１メープルシロップ　　　　お好みで米油　　　　　　　　　　大さじ３〜 ...

手前味噌で作るみそ煮は格段においしい・・・☺︎✨ 材料（４人分） 鯖　　　　　　　　　４切れ生姜　　　薄切り　　５枚ほど 水　　　　　　　　　３００ml味噌　　　　　　　　大さじ１.５八丁味噌　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　...

香りが豊かな魚の洋風レシピです☺︎🍂 材料（３人分） 鯛　　　　　　　　４切れ（３００g）塩麹　　　　　　　 ３０g（鮭の１０%） ハーブミックス(乾燥）　　適量胡椒　　　　　　　　　　少々にんにく（生）　　おろす　　　１片オリーブ...

秋の味覚を味わおう🍂 材料 椎茸　　　四つ切り　　大きいの４個醤油麹　　　　　　　　小さじ１〜米油　　　　　　　　　適量 青じそやねぎなど　　　適量 作り方 ⒈椎茸は石づきを切り落とします。（茎は捨てないで。四つ切りにします。椎茸が小さ...

毎日どんなことを考えて献立を決めていますか？ 家族がいたり、体調のこと考えると、健康的なごはんを。なんていろいろ考えちゃいますよね。（きっとみんな同じ思いかな） お料理は、私が食べたいものを作る日が多いのだけど・・・（お料理する人の特権&#x...

材料 鶏手羽元　　　　１０本A醤油麹　　　　　大さじ１／２酒　　　　　　　大さじ１B水　　　　　　　４００ml醤油　　　　　　大さじ１本みりん　　　　大さじ２酒　　　　　　　大さじ１きび砂糖　　　　小さじ１梅干し　　　　　２個生姜　　千切り　...

お魚はすぐに火が通るので、実は作りやすいおうちご飯☺︎ 材料（３〜４人分） ブリ（皮をとる）　　　 ４切れ（２７０g）A醤油麹　　　　　　　　　２７g（魚の１０%）本みりん　　　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　　　　大さじ２にんにく　...

材料（４人分） 大根　　　千切り　　　　　４５０g（小１／２本）ブロッコリースプラウト　　１パック（かいわれ大根でも◎）ツナ缶　　　　　　　　　　１缶 A酢　　　　　　　　　　　　大さじ１醤油麹　　　　　　　　　　大さじ１ごま油　　　　　　　...

麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料（２〜３人分） （A)あいびき肉　　　　　　　　　３００g玉ねぎ　　　みじん切り　　　１／２個（１５０g）醤油麹　　　　　　　　　　　大さじ１パン粉...