2024年– date –
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お教室の雰囲気❄️今年もありがとうございました☺︎
年内最後のレッスンでした❄️お料理教室は、人見知りだから緊張するし、華やかなお料理を作るイメージがあるから敷居が高く感じてしまうけれど、まるでおばあちゃんのお家に遊びに来ているような感覚で学べて、おいしいご飯が食べれて幸せ♡と... -
塩麹れんこん紫蘇つくね
材料（４人分）１０個くらい 鶏ひき肉 ２５０g塩麹 大さじ１卵 １個片栗粉 大さじ１、小さじ１れんこん １００g玉ねぎ 小１個（１００g）青じそ ８枚 A醤油 大さじ１・１／２本みりん ... -
塩麹キャロットラペ
女性に嬉しい抗酸化作用のあるビタミンACEが豊富に含まれている人参✨ 塩麹とお酢でダブル発酵のキャロットラペ🥕 材料（３〜４人分） 人参 １本（２００g）ドライレーズン お好みで塩麹 大さじ１バルサミコ... -
発酵さばのトマト煮
材料（４人分） さば 半分に切る ４切れ（４００g）A塩麹 ２０g酒 ２０gにんにく おろす 一片オリーブオイル 適量米粉または小麦粉 適量しめじ 小房に分ける １／２袋玉ねぎ 薄切り １個オリーブオイ... -
えびの白味噌ココナッツミルクカレー
お正月に白味噌を買うけど、毎年使いきれない・・そんな方はぜひ作ってみてね☺︎塩麹と白味噌だけで作る体と心にやさしいカレーレシピ♡ 材料（４人分） えび（殻付き） ３５０g片栗粉 適量A塩麹 大さじ１酒... -
ブロッコリーの塩麹チーズ焼き
冬が旬のブロッコリーは、夏に比べるとビタミンCが２倍♡冬のこれからの時期におすすめなレシピです☺︎ 材料（２人〜３人分） ブロッコリー １／２房（２５０g）溶けるチーズ ６０gちりめんじゃこ 大さじ３片栗粉 大さじ４塩... -
牡蠣と菊芋のガーリックソテー
旬のおいしい食材をソテーにしてみました☺︎ご飯が進むおかずです♡ 材料 生牡蠣 １５０g（８〜１０粒）菊芋 ２００gにんにく スライス １片片栗粉 適量 醤油麹 小さじ２本みりん ... -
豆腐のカリカリじゃこサラダ
材料（２人分） 豆腐 １／３丁（１００g）ちりめんじゃこ 大さじ３（１５g）大葉 ２枚ごま油 大さじ１醤油麹 小さじ１米酢 小さじ１ 作り方 ⒈フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリに炒めます。 ⒉大葉は千切りにしま... -
今年もお味噌レッスン始まりました☺︎
毎年開催しているお味噌レッスンだけど、実は私のお料理教室デビュー作☺️今年で３年目になりました🌿 初回の今日は、はじめましての方３名さまとリピートさん１名さまでした。 お味噌作りってハードルが高くて、私には向いていないん... -
まぐろとアボカドでアヒポキ丼風
切って和えるだけの手軽なレシピです☺︎ 材料（２人分） マグロ １００gほどアボカド １／２個ブロッコリースプラウト １パック玉ねぎ １／４個白胡麻 お好みで醤油麹 ... -
ぶりの味噌カツ
子どもが喜んで食べるお魚レシピです☺︎ 材料（４人分） ぶり ４切れ（３００g）塩麹 小さじ２酒 小さじ２ （衣）卵 １個小麦粉 適量パン粉 適量 （味噌だれ）みそ ... -
れんこんの青のり炒め
青のりとオリーブオイルの香りがおいしい一品です。 材料（４人分） れんこん ３５０g塩麹 大さじ１と１／２青のり 大さじ１オリーブオイル 大さじ１〜 作り方 ⒈れんこんを洗い、皮を剥き、半月切りにします。（大き... -
煮込みハンバーグ
ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コンソメ・・・など、なくても作れる🤎身体に優しい煮込みハンバーグです☺︎ 材料（４人分） あいびき肉 ５００g塩麹 大さじ１ 舞茸 １パック椎茸 ３つしめじ... -
塩麹かぼちゃの黒ごまきなこ
簡単すぎる旬を楽しむかぼちゃの副菜🌿 材料 かぼちゃ １／４個（３００g）塩麹 小さじ２黒ごま 大さじ１きなこ 大さじ１（砂糖無添加） 作り方 ⒈かぼちゃのタネをとり、食べやすい大きさに切... -
菊芋の酢醤油麹
一昨年、自然食品店のオーナーさんから、酢醤油にして漬け込んだらおいしいよと聞き、今年も作りました♡滋味深くておいしいのです・・・♡ 材料 菊芋 １袋（５００g）A醤油麹 大さじ２お酢 大さじ１メープルシロップ ... -
hakko焼き餅のみぞれ煮
大根おろしたっぷりの冬のごちそう❄️お出汁が効いて、ほっとする一品。しみじみおいしかった・・・🥰 材料（２〜３人） 玄米餅（白餅） ６つ大根 １／４本（３００g）青じそ ３枚 出汁（鰹） ２００ml... -
デモンストレーション試食会&お話会
長滝でオーガニックショップ（ナチュラルマルシェ）をされている北浦さんから、お声掛けいただき、オルター食材を使った発酵料理のデモンストレーション試食会を開催しました☺︎ オルターさんを知ったのは３、４年ほど前。息子のアトピーがきっかけ... -
塩麹で大学芋
揚げないので簡単。味付けは塩麹とメープルだけ。素朴でやさしい大学芋☺︎ 材料 さつまいも ２本黒ごま 適量塩麹 小さじ１メープルシロップ お好みで米油 大さじ３〜 ... -
さばのみそ煮
手前味噌で作るみそ煮は格段においしい・・・☺︎✨ 材料（４人分） 鯖 ４切れ生姜 薄切り ５枚ほど 水 ３００ml味噌 大さじ１.５八丁味噌 大さじ１酒 ... -
塩麹で鯛のハーブ焼き
香りが豊かな魚の洋風レシピです☺︎🍂 材料（３人分） 鯛 ４切れ（３００g）塩麹 ３０g（鮭の１０%） ハーブミックス(乾燥） 適量胡椒 少々にんにく（生） おろす １片オリーブ... -
旨み焼き椎茸
秋の味覚を味わおう🍂 材料 椎茸 四つ切り 大きいの４個醤油麹 小さじ１〜米油 適量 青じそやねぎなど 適量 作り方 ⒈椎茸は石づきを切り落とします。（茎は捨てないで。四つ切りにします。椎茸が小さ... -
子どもに伝えたい献立の考え方
毎日どんなことを考えて献立を決めていますか？ 家族がいたり、体調のこと考えると、健康的なごはんを。なんていろいろ考えちゃいますよね。（きっとみんな同じ思いかな） お料理は、私が食べたいものを作る日が多いのだけど・・・（お料理する人の特権&#x... -
鶏手羽元の梅照り煮
材料 鶏手羽元 １０本A醤油麹 大さじ１／２酒 大さじ１B水 ４００ml醤油 大さじ１本みりん 大さじ２酒 大さじ１きび砂糖 小さじ１梅干し ２個生姜 千切り ... -
発酵ぶりの竜田揚げ
お魚はすぐに火が通るので、実は作りやすいおうちご飯☺︎ 材料（３〜４人分） ブリ（皮をとる） ４切れ（２７０g）A醤油麹 ２７g（魚の１０%）本みりん 大さじ１酒 大さじ２にんにく ... -
醤油麹で大根サラダ
材料（４人分） 大根 千切り ４５０g（小１／２本）ブロッコリースプラウト １パック（かいわれ大根でも◎）ツナ缶 １缶 A酢 大さじ１醤油麹 大さじ１ごま油 ... -
巻かない発酵ロールキャベツ（トマト煮込み）
麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料（２〜３人分） （A)あいびき肉 ３００g玉ねぎ みじん切り １／２個（１５０g）醤油麹 大さじ１パン粉... -
塩麹かぼちゃスープ（ヴィーガン）
かぼちゃとさつまいもを蒸し煮して、ココナッツクリームで濃厚に仕上げた塩麹スープです♩ 材料 かぼちゃ ３５０gさつまいも ２００g玉ねぎ １／２個ココナッツクリーム １００g水 ... -
塩麹さつまいもガレット
外はカリッ、中はしっとりほくほく☺︎さつまいもと調味料だけで作るさつまいもガレットです🤍 材料 さつまいも 千切り １５０g塩麹 小さじ１米油 大さじ１バター ７gメープル... -
発酵ミートローフ
実は、ハンバーグを作るよりも簡単に作れる発酵ミートローフ。今回のレシピは、やわらかくソフト感の得られるミートローフレシピです。 材料(17cmパウンド型１台） あいびき肉 ５００g玉ねぎ みじん切り 中２... -
チキン南蛮（豆乳マヨタルタルソース）
揚げないので簡単♩ 材料（２〜３人分） 鶏むね肉 削ぎ切り ３５０g塩麹 大さじ１溶き卵 １／２個小麦粉 適量胡椒 お好みで （甘酢だれ）米酢 大さじ... -
蓮根ときのこのきんぴら
材料（４人分） 蓮根 半月切り ２５０gしいたけ 薄切りしめじ ほぐす 合わせて１００gA醤油麹 大さじ１・１／２本みりん 大さじ１・１／２ごま油 小さじ１ごま ... -
発酵かぼちゃのそぼろあんかけ
家庭料理の定番、かぼちゃの煮物（あんかけ）☺︎油、砂糖を使わず、素材の甘み、おいしさを味わえるレシピです♩ 材料（４人分） かぼちゃ １／２個（４００g）鶏ひき肉（もも） １００gA醤油麹 大さじ１／２生姜 お... -
厚揚げの甘酒てり焼き
厚揚げが主役な日のおうちごはん♩ 材料（４人分） 厚揚げ ８等分 １袋青ねぎ 適量 片栗粉 大さじ１ほどA醤油麹 大さじ１本みりん 大さじ１酒 大さじ１濃縮甘酒 ... -
豚バラの薄切り大根
大根を薄切りにすることで長時間煮込む必要なし。さっと煮て完成♩急に冷え込むようになったから、お仕事帰りにささっと作れて、ほっこりあたたまりますように・・ 材料（４人分） 大根 薄切り ４５０g豚バラ肉 １５０gA醤油麹 ... -
甘酒チョコ nice cream
毎日のご褒美スイーツ☺︎♡甘いものが食べたい時に・・・ 作り方 冷凍バナナ ８０gアボカド １／２個豆乳またはオーツミルク １００ml濃縮甘酒 大さじ２メープルシロップ 大さじ１ピ... -
塩麹でタラの青のりチーズフライ
サクッと美味しいチーズと青のり風味のフライです。 材料（２人分） タラ 半分に切る ２切れ（１６０g）塩麹 １６g バッター液米粉または小麦粉 大さじ４水 大さじ４油 小さじ１Aパン粉 ... -
根菜ときのこの混ぜごはん
材料（４人分） ごぼう 小さめ笹がき １／２本（６０g）人参 細切り １／２本（５０g）しめじ、舞茸 ほぐす 合わせて１００g油揚げ 短冊切り １／２枚細切り昆布 ３g白胡麻 適量水... -
甘酒ごまペースト
練りごまと甘酒でやさしいスプレッド 材料 好みのパン １枚〜練りごま 大さじ１濃縮甘酒 大さじ１はちみつ お好みで 作り方 ⒈パンを焼きます。 ⒉練りごま、濃縮甘酒を混ぜ合わせ、パンにぬります。お好みではちみつをたらして... -
鶏むね肉の塩麹ピカタ
鶏むね肉って、火を通すと、硬くなったり、パサつきやすいけど、塩麹に漬けておくことでしっとりおいしくお料理できますよ☺︎ 作り方 鶏胸肉 一口大 １枚（３００g）塩麹 ２４g（８%）卵 ２個粉チーズ... -
ほくほくかぼちゃの塩麹サラダ
写真では美味しさが伝わらないのが悔しいけど・・シンプルでおいしいかぼちゃのサラダです☺︎ 材料 かぼちゃ 角切り ２００g塩麹 大さじ１／２玉ねぎ みじん切り 小１／４個豆乳マヨネーズ 大さじ１はちみつ ...
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