ごはんがすすむ、お魚レシピです☺︎
甘辛くごまの香りが食欲をそそります⭐︎お弁当にもおすすめです。
材料（２〜３人分）
生鯖の切り身 ２〜３切れ（２５０g）
米粉 大さじ２
醤油麹 大さじ１・１／２
本みりん 大さじ１
酒 大さじ１
酢 大さじ１
きび糖 小さじ２
ごま 大さじ１
油 大さじ１
作り方
⒈鯖は骨をとり、半分に切ります。全体に塩（分量外）をまぶして15分ほどおき、ペーパータオルで水けをふきとります。
⒉米粉をまぶします。
⒊フライパンに油を熱し、皮を下にして焼き、裏返し、両面に焼き色がつくまで焼きます。
⒋鯖を寄せて、油を拭き取り、調味料（醤油麹大さじ１・１／２、本みりん 大さじ１、酒 大さじ１、酢 大さじ１、きび糖 小さじ２、ごま ）を入れます。ふつふつとし始めたら鯖を絡めて、白いりごまをふり、絡めます。
鯖の生臭さは、塩をふることで臭みをとることができます。これは、トリメチルアミンという成分が、水に溶けやすいため、塩をふることで、浸透圧によって臭みと一緒に水分が出てくるから⭐︎
水分はペーパータオルで拭き取って使いましょう。