実は、ハンバーグを作るよりも簡単に作れる発酵ミートローフ。
今回のレシピは、やわらかくソフト感の得られるミートローフレシピです。
材料(17cmパウンド型１台）
あいびき肉 ５００g
玉ねぎ みじん切り 中２個
卵 １個
パン粉 １／２カップ
牛乳 ５０ml（パン粉の乾燥度合いによって調整）
塩麹 大さじ1・１／２
ナツメグ １g
オールスパイス １.5g
胡椒 適量
ソース
ケチャップ 大さじ２
醤油麹 大さじ１
味噌 小さじ１
メープルシロップ 大さじ１
肉汁 ５０gほど（目安）
作り方
1.玉ねぎ→みじん切りに、しんなりするまで炒めます。パン粉は牛乳に浸しておきます。
2.ボウルにひき肉、塩ふたつまみ（分量外）を入れて、粘りが出るまで練ります。
3.卵を加えて練り、スパイス、胡椒、塩麹を入れて混ぜ合わせます。
牛乳に浸したパン粉、玉ねぎを加えてざっくり混ぜ、パウンド型に詰めます。
4.オーブン２２０度で４５分程度焼きます。
5.ソースの作り方。全ての調味料を肉汁でのばします。
冷めてから切ってください。熱いうちに切ると肉汁が溢れてきたり、崩れやすいです。
お誕生日に母がよく作ってくれたミートローフ。思い出の味から、発酵ごはんへアレンジしました♡