発酵ほうれん草と豚肉の卵炒め

作り方

⒈ほうれん草→ざく切り。
　豚肉→３〜４cmの長さに切る。
　にんにく→すりおろす。

⒉フライパンに湯を沸かし、ほうれん草を１分弱茹でて、ザルにあげ、水気を絞ります。
　豚肉は醤油麹（小さじ１）、酒（小さじ１）で下味をつけ、片栗粉（小さじ１）をまぶします。

⒊ボウルに卵をほぐし、甘酒（小さじ２）を加えて混ぜます。
　フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜ取り出します。

⒋フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。ある程度火が通ったらにんにくを入れて炒め、（２）のほうれん草、醤油麹（大さじ１）を加えて炒めます。（３）の卵を戻して混ぜ合わせます。かつお節をかけてできあがり⭐︎

お料理ポイント
・卵に甘酒を加えることで、パサつきにくく、ふっくらします。ほんのり甘さもつきます。
・豚肉は片栗粉をまぶすことで食感が柔らかくなり、味も絡みやすくなります。
　今回はロースで作ったのですが、細切れでも作れます。硬くなりやすい細切れ肉は、片栗粉をまぶすことで食べやすくなりますよ☺︎
・ほうれん草はアクが強いので、先に湯掻きます。