旬のおいしい食材をソテーにしてみました☺︎ご飯が進むおかずです♡
材料
生牡蠣 １５０g（８〜１０粒）
菊芋 ２００g
にんにく スライス １片
片栗粉 適量
醤油麹 小さじ２
本みりん 小さじ２
米油（またはオリーブオイル） 適量
作り方
⒈菊芋は土をよくこすり洗いをし、皮つきのまま薄切りにします。にんにくは薄切りにします。
⒉牡蠣の下処理をします。
①水気をきった牡蠣に片栗粉（大さじ１ほど）を入れて優しく混ぜます。牡蠣の汚れが取れて、片栗粉に汚れが移り、灰色に変わってきます。②水で洗い流し、キッチンペーパーではさんで水気を切ります。
⒊フライパンに油を熱し、菊芋を炒めます。（取り出します）
⒋牡蠣に片栗粉をまぶします。
⒌フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、香りが出てきたら中火より弱い火で牡蠣を両面焼きます。
⒍菊芋を戻し入れ、醤油麹、みりんで味付けをします。全体に味が絡んだらできあがりです。
栄養メモ
・牡蠣に含まれているビタミンB12は、貧血予防やよく眠れないなどの睡眠障害に効果があるよ。
集中力UPや記憶力を上げたい時に必要な栄養素。（月経時）血を造ってくれたり気持ちをおだやかにしてくれるよ。
・菊芋は血糖血の上昇を抑えてくれる「天然のインスリン」✨栄養価が高くて、特に水溶性食物繊維の「イヌリン」が多く含まれていることも特徴の一つ。
食後の血糖値を抑制してくれたり、腸内環境の改善、免疫力U Pなどの効果があるよ。
お料理ポイント
牡蠣は片栗粉をまぶすことで、縮んだり、固くてパサついてしまうことを防いでくれるよ⭐︎
菊芋が手に入らない場合は、蓮根で作ってみてね🤎