レモン塩麹

旬のレモンを使った発酵調味料🍋

季節に沿った、旬を楽しむ暮らしに憧れます♡

作り方

⒈レモンはよく洗い、皮を薄く切り、みじん切りにします。（国産の無農薬レモンを選びます）

⒉清潔な保存容器に全ての材料（麹と塩、レモン果汁、皮）を入れて、よく混ぜ合わせます。

⒊常温で発酵させます。1日1回、全体をかき混ぜます。

麹が指で軽くつぶせる状態になったら完成です。
完成後は冷蔵庫へ保存。
⭐︎完成までの目安⭐︎
・夏場は約５日、冬場は約１０日です。
冷蔵で１ヶ月を目安に使い切ってください。

▷モンの大きさによるのですが、皮と果汁をあわせて40〜50gくらいまでを想定しています。
今回のレモンは果汁40g、皮10g、水100gで作りました。