お正月に白味噌を買うけど、毎年使いきれない・・そんな方はぜひ作ってみてね☺︎
塩麹と白味噌だけで作る体と心にやさしいカレーレシピ♡
材料（４人分）
えび（殻付き） ３５０g
片栗粉 適量
A
塩麹 大さじ１
酒 大さじ１
玉ねぎ 薄切り １個
茄子 半月切り ３個（小）
パプリカ 縦切り １／２個
ピーマン 縦切り ２個
エリンギ 短冊切り １パック（２こ）
生姜 みじん切り １片
にんにく みじん切り １片
カレー粉 大さじ１〜２
米油 適量
小麦粉（または米粉）大さじ１
B
ココナッツミルク ４００ml
水 ２００ml
塩麹 大さじ３
白味噌 大さじ４
作り方
⒈えびは殻をむき、背わたを取り除きます。塩と片栗粉（分量外）でもみ洗いをし、水で洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取り、Aで下味をつけます。
⒉フライパンに油を熱し、玉ねぎ以外の野菜とエリンギを炒め、取り出します。
⒊フライパンに油を熱し、えびを焼き、取り出します。
⒋フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。玉ねぎを端に寄せて、油をたらしカレー粉を炒めた後、玉ねぎと合わせ、小麦粉（または米粉）を加え炒めます。
⒌（４）にBを全て入れ沸騰させ、野菜を戻し入れ１０分ほど弱火で煮ます。
⒍えびを戻し入れ３分ほど煮て完成です。
カレー粉は子どもは大さじ１まで☺︎大人は大さじ２を目安にしてみてね。