糸こんにゃくとひき肉の発酵きんぴら

さっと作れて、何日か助けてくれる副菜レシピ。

常備菜が日々のごはんを支えてくれる存在になりますね🌱

今回のレシピは、糸こんにゃくが主役。
食物繊維たっぷり低カロリー。
発酵調味料で甘辛すぎない、飽きにくい味付け、作り置きできる、そんなところが嬉しいレシピです。

作り方

⒈ごぼう→ささがきにし、水につけて水気をきる。
糸こんにゃく→食べやすい長さに切る。小鍋に水を沸騰させ、２分茹でて水気をきる。
絹さや→筋を取り除いて、さっと茹で、斜め薄切りに切る。

⒉フライパンにごま油を熱し、ごぼうを中火で３分ほど炒め、糸こんにゃくを加えて２分ほど炒める。ごぼうがしんなりしたら、端に寄せ、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

⒊肉の色が変わったら、調味料を加え汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後に茹でた絹さやを加えて混ぜ合わせ完成。

ごぼう：不溶性・水溶性食物繊維で腸をサポート。
糸こんにゃく：低エネルギーで満足感UP。
ひき肉：たんぱく質と鉄分で体を作る。

◎好みで唐辛子を加えても美味しいです。