ほっと温まる、厚揚げとれんこんのみぞれ煮

寒い日に、ほっと温まるみぞれ煮。

油を落とした厚揚げと、消化にも優しい大根おろし。

れんこんの自然な甘みも、ちょうどいい感じ♩

お出汁と醤油麹で優しい味わいに仕上げた一品です♩

作り方

⒈厚揚げ→１cm幅に切る。
れんこん→８mm幅のいちょう切りにする。
大根→すりおろす。
青ねぎ→小口切りにする。

⒉れんこんはビニール袋に入れ、片栗粉大さじ１をまぶす。

⒊フライパンを熱し、厚揚げを焼き色がつくまで両面焼く。（取り出す）
フライパンをさっと拭いて、油をひき、れんこんを並べて焼き色がつくまで両面焼く。

⒋厚揚げをフライパンに戻し入れ、出汁３００ml、調味料、水気を切った大根おろし加える。ふつふつと煮たったら、火を弱めて４〜５分煮る。青ねぎを散らして出来上がり。

厚揚げを最初に焼くことで、煮たときに形が崩れにくくなります。
香ばしさを足して、表面の余分な油と水分が軽く抜けることで、味が染み込みやすく、煮汁も綺麗に仕上がります♩

大根おろしに含まれる水分量により、全体の味の具合が変わるので、必要な時は調味料を増やしてください。