お野菜沢山だけど、お出汁が入ると、子どもたちの食べっぷりが気持ちよくて、だし料理が大好きです。
材料（２〜３人分）
厚揚げ ２枚
白菜 ８枚
椎茸 ４個
白ねぎ １／３本
生姜 １片
A
出汁（昆布とかつお） ２００ml
醤油麹 大さじ１・１／２
本みりん 大さじ２
酒 大さじ１
塩 適量
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
作り方
⒈厚揚げ→1個を８等分に切る
白菜→食べやすい大きさに切る
椎茸→石づきを切り落とし５mmに切る、軸は縦半分に切る。
白ねぎ→斜め切り
生姜→すりおろす
⒉フライパンに油（分量外）をひき、厚揚げを両面こんがりと焼き、器に装います。
⒊鍋に調味料A（出汁２００ml、醤油麹大さじ１・１／２、本みりん大さじ２、酒大さじ１）を沸かし、白菜の芯、椎茸、白ねぎ生姜を入れて弱火で野菜が柔くなるまでさっと煮ます。残りの白菜を加えて、１分ほど煮ます。（味見をして薄い場合はお塩で調整してください）水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつけます。水溶き片栗粉はとろみ具合で、加える量を調整してください。
⒋３のあんかけを厚揚げにかけたら出来上がりです。
冷蔵庫に余っている葉野菜やきのこで作ってみてください。
香味野菜のねぎ、旨味成分であるグルタミン酸が含まれている椎茸を使うとより美味しいですよ☺︎