身体にしみわたる、いくつもの素材の旨み。塩麹が旨みを引き立ててくれておいしいポトフの完成😌❤︎
材料（４人分）
鶏の手羽先 １０本（３５０g）
→塩麹 ３５g（お肉の１０%）
大根 ２３０g
じゃがいも ２個
しめじ １／２袋
人参 １００g（１本）
ミニトマト ６個
パセリ（ドライ） 少々
お出汁（カツオと昆布） ６００ml
酒（日本酒） ５０ml
塩麹 大さじ３
こしょう 適量
作り方
⒈鶏の手羽先は塩麹で下味をつけます（２０分以上おきます）
⒉大根→厚さ１㎝のいちょう切り
じゃがいも→大きめ乱切り
人参→輪切り（大きい場合はいちょう切り）
しめじ→小房に分ける
トマト→ヘタをとる
⒊鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、手羽先の皮面を下にして入れて、こんがりと色よく焼きます。
⒋お出汁と酒を加え、中火でひと煮立ちさせます。２の野菜を加え、フタをし野菜が柔らかくなるまで、中火より弱い火で１５分ほど煮ます。塩麹で味を整えます。
⒌火を止める直前にトマトを加えます。胡椒とパセリをかけてできあがり☺︎
お料理ポイント
・こんぶとかつおのダシと焼きつけた手羽先から出るダシ、野菜のダシ、３つのダシがコクのある味わいを作ります☺︎
・塩麹で漬けた手羽先は焦げやすいので、中火で様子を見ながら焼いてね⭐︎焦げ目は旨みの元でもあるのでスープに混ぜ込んでも大丈夫⭐︎