2026年– date –

甘酒ちらし寿司🌸見ているだけで気持ちがワクワクするような、春にぴったりな食卓が完成しました♩ 甘酒ちらし寿司とおいなりさんは、どちらもお砂糖は使わず、発酵の旨味と甘さを活かしたお料理に。 生徒さまから、嬉しいご感想をいただいたので一...

「お出汁もちゃんと選ぶと料亭の味になるんですね。」 そんな嬉しいご感想をいただきました♡ 毎日忙しいので、親子丼や豚丼、牛丼はよく作っていたのですが、今までは水分の量が多かったのかもしれない、と気付かれたそうです🌿そして、何より驚か...

発酵ごはん講座に参加される前はどんなことに悩んでいましたか？ レシピ検索の日々。 SNSのお料理を見ては凄いな、美味しそう、わたしも頑張ろうと思い、気合いを入れて色々な調味料を揃えてみたりするものの使い切れず、知らず知らず疲れ果てていました。...

お味噌レッスン、今期も無事に開催終了しました♩発酵は自然と共にあって、正解がないからこそ、自分だけのおいしいの感覚を頼りに、ゆるく長く楽しめる調味料作りだなと感じています。失敗しても大丈夫。失敗という概念すらないかもしれないけれど、それも...

毎年人気のある甘酒ガトーショコラレッスン  今年も生徒さま、生徒さまの大切な方に喜んでいただけてとても嬉しい時間でした❄️ 生徒さまからいただいたご感想とレッスンの様子のお写真を一部シェアさせていただきます♩ お誕生日の日に、甘酒...

オーブンでほったらかしおかず⭐︎ 材料 （フィリング）新玉ねぎ　　　　　　１／２個（１５０gくらい）人参　　　　　　　　１／２本（５０g）うすいえんどう　　　１００g　ツナ缶　　　　　　　１缶カマンベールチーズ　６０g （アパレイユ）卵　...

材料（４人分） 大根　　　　　　　　５００g豚ミンチ　　　　　　１００g生姜　　　　　　　　一片 出汁（かつお）　　　３００m l醤油麹　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　みりん　　　　　　　大さじ４水　　　　　　　　　大さじ１片栗粉　　　...

さっと作れて、何日か助けてくれる副菜レシピ。 常備菜が日々のごはんを支えてくれる存在になりますね🌱 今回のレシピは、糸こんにゃくが主役。食物繊維たっぷり低カロリー。発酵調味料で甘辛すぎない、飽きにくい味付け、作り置きできる、そんなと...

切って、和えて、少し置くだけ。 箸休めにも常備菜にもおすすめです。 この冬、わが家で繰り返し作っているレシピ🍊 材料 大根　　　　　　１／２本（約５００g）ゆず（果汁） １個ゆずの皮　　　　適量塩　　　　　　　小さじ１鷹の爪　　　　　（...

寒い日に、ほっと温まるみぞれ煮。 油を落とした厚揚げと、消化にも優しい大根おろし。 れんこんの自然な甘みも、ちょうどいい感じ♩ お出汁と醤油麹で優しい味わいに仕上げた一品です♩ 材料（３〜４人分） 厚揚げ　　　　　６切れ（小）れんこん　　　　２...

１月のお味噌レッスンが無事に終わりました。 仕込みを終えたあとの、あの達成感と安心感、たまらないですね♡ 皆さんの表情を見ていると、「今年も頑張った！」という気持ちが伝わってきます♡ 買えばすぐ手に入るけれど、１年に１度だけ、この時間を作るこ...