食物繊維の多いきのこで作るポークバーグ。いつものハンバーグより少し小さく丸めています。
きのこの旨みと出汁の香りで、子どもにも大人にも好評！
材料（２〜３人）
豚ひき肉 ２００g
しめじ・まいたけ・しいたけ
合わせて１００g
ねぎ ４０g
塩 ひとつまみ
醤油麹 小さじ１
卵 １個
水 大さじ２出汁あんかけ
出汁 ２００ml
醤油麹 大さじ１.５
本みりん 大さじ２水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
作り方
1.きのこはあらみじん切り。ネギは小口切り。
2.ボウルに豚ひき肉、塩を入れて混ぜます。粘りがでたら水、卵、醤油麹を入れて混ぜます。
3.きのこ、ねぎを加えて混ぜ、７〜８等分に丸めます。
4.フライパンに油を熱し、３のタネを入れて中火より少し強めの火で焼きます。こんがり焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。（余分な油は拭き取る）
5.ハンバーグが焼けたら、お皿に取り出しておきます。
6.出汁あんかけを作ります。水溶き片栗粉以外の調味料をフライパンに入れ、沸騰させます。
火を止め、水溶き片栗粉を入れてから、火をかけ、とろみがつくまで煮詰めていきます。
水溶き片栗粉の量は調整してみてください。
7.ハンバーグを戻し入れ、絡めて完成。
醤油麹は、ブレンダーにかけることで麹の粒が目立たなくなりますよ。見た目が綺麗に仕上がります。（ブレンダーにかけないと上の写真のような麹の粒々が残ります♩）お好みで♩
きのこは好きなものを合わせてみてください♩えのきもおいしいですよ〜＊