手作り調味料は最高においしい☺️
子どもが産まれて、カレーを手作りしたいと思って作ったのが、この、簡単にできる発酵バターチキンカレー。
使う発酵調味料は、塩麹、醤油麹、本みりん。
「ママ、おかわり〜」と言ってもらえるカレーです♩
材料
鶏もも肉 一口大に切る ２枚分（５００g）
玉ねぎ 薄切り ２個（小）
バター （無塩） ３０g
米粉 大さじ１
トマト缶 １缶（４００g）
醤油麹 大さじ１
本みりん 大さじ２
水 ２００ml
胡椒 少々
生クリーム ５０g（お好みで）
（漬け込み液）
A
塩麹 ５０g
カレー粉 大さじ１〜２
プレーンヨーグルト（無糖） １００g
にんにく おろす 一片
生姜 おろす 一片
作り方
1.Aをポリ袋に入れて鶏肉を入れる。
2.２～３時間冷蔵庫で漬け込む。（前日に漬け込むとラク）
3.鍋にバターを溶かして、玉ねぎを少し茶色っぽくなるまで炒める。（時間がない時は、しんなりするまで（10分ほど）
4.火を止めて、米粉を入れてよく混ぜてから、再び弱火につけて、こがさないように炒める。
5.トマト缶、水、醤油麹、本みりんを加えて沸騰させる。
6.鶏肉は、フライパンを熱して漬け込み液ごと入れて中火で両面を焼く。
7.漬け込み液ごと、５の鍋に入れる。
8.途中混ぜながら焦げないようにして、ふたをして火を通す（２０分ほど）。
9.最後の5分ほどはふたを取り、好みの加減に煮詰める。生クリーム、塩、こしょうで味を調える。
*子ども向けに・・・カレー粉大さじ１入れると辛いと思うので、小さじ２で調整してみてください。
*大人向けに・・・ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスを入れてもおいしい★
*カレー粉はスーパーに売っているS &Bのカレー粉を使っています