材料（２〜３人分）
茄子 ２本（２５０gくらい）
ごま油・米油 各大さじ１〜２
すりごま 適量
鷹の爪 あれば
醤油麹 大さじ１・１／２
酒 大さじ１・１／２
みりん 大さじ１・１／２
作り方
⒈茄子はヘタを切り落とし、長めの乱切りにします。
⒉フライパンにごま油と米油を半々に入れて熱し、茄子の皮の方から入れて中火でじっくり炒めます。
⒊茄子がしんなりしてきたら、醤油麹、酒、みりんを加え、煮汁がなくなるまで炒めます。
⒋すりごまをふりかけて出来上がり。
茄子は油と相性が良く、油でコーテイングしてあげると茄子の紫色がキープされやすくなります⭐︎