塩麹はちみつ柚子大根

切って、和えて、少し置くだけ。

箸休めにも常備菜にもおすすめです。

この冬、わが家で繰り返し作っているレシピ🍊

作り方

⒈大根→皮を剥き、１cm幅の拍子切りにする。
切った大根をボウルに入れ、塩小さじ１をまぶし、軽くかき混ぜる。（１５分ほど置く）

⒉ゆず→皮をよく洗い、皮を剥き、細く千切りにする。（柚子の皮は白い部分に苦味があるので、できるだけ薄く剥く）
半分に切ったゆずを絞り、種は取り除く。

⒊ボウルに、塩麹、はちみつ、酢、ゆずの果汁を入れてよく混ぜる。

⒋水気が出た大根を絞り、キッチンペーパーで水分を拭き取り、③に入れる。
ゆずの皮も加えて軽く混ぜて出来上がり♩鷹の爪はお好みで加えてください。

大根は食物繊維が多く、消化を助ける酵素、解毒や抗炎症に関わるイソチオシアネート（辛味成分）が含まれています。ゆずは柑橘類の中でも、ビタミンCが多く抗酸化作用の強い食材♡そして、ゆずの香りは自律神経を介して、消化と巡りをサポートしてくれます。

腸と気持ち、どちらにも優しい副菜です。
作りたてより、少し時間を置いたほうが味が馴染んでおいしいです。