はじめに
発酵調味料でつくる、
わたしと家族のための中華ごはん。
中華っておいしいけれど、家で作るとなると
少しハードルが高く感じることはありませんか？
調味料が多そう。
油もたっぷり使いそう。
火加減もむずかしそう。
だからつい、
・いつも同じ味になる
・市販の素に頼ってしまう
・外で食べるものになってしまう
麻婆豆腐も、餃子も、炒め物も。
よく作っているはずなのに、
どこか「これでいいのかな？」が残ることもあったりして。
でも──
いつもの台所で
いつもの野菜で
家族と一緒に
安心して楽しめる中華が作れたら。
中華だけど、重くない。
ちゃんとおいしくて、からだもラク。
特別な技術がなくても、
調味料を沢山揃えなくても、
「わたしにも作れる」と思える中華。
この講座では、
発酵調味料の力を借りながら
味つけの軸を知り、
気づけば台所の定番になっている、そんな中華を学びます🌿
正解を探す料理ではなく、
“わたしの家の味”を育てる料理へ。
毎日のごはんが、
気負わず、楽しい時間になると嬉しいです。
こんな気持ち、ありませんか？
・中華は好きだけど、家で作ると味が決まらない
・中華調味料が使いきれず、冷蔵庫に残ってしまう
・市販の素で味付けすることに、少し抵抗がある
・油っこくなりそうで、つい避けてしまう
・野菜炒めが水っぽくなってしまう
・子どもと一緒に中華を楽しみたい
発酵おうち中華講座はこんな講座
「中華＝こってり、難しい、体に負担」そんなイメージがガラッと変わる講座です。
この講座では、
・発酵調味料を使って
・野菜たっぷり、油控えめ
・家にある調味料、食材で手軽に
体にやさしく、満足感のある”わたしの中華ごはん”が作れるようになります。
▷発酵×中華
中華料理に塩麹や甘酒？と思うかもしれませんが、自然な甘みや旨みで、化学調味料に頼らず「深みのある味」が作れます。
腸内環境を整えてくれる発酵中華ごはんは、健康を内側から整えてくれる効果があります。
▷シンプル調味料でOK
鶏ガラや中華の素がなくても大丈夫。特別な調味料に頼らず、本格的な中華の味わいが楽しめます。
▷料理が苦手でも大丈夫
火加減、炒める順番、味の決め方など、初心者の方にもわかりやすくお伝えします。
お料理の基礎力アップにも繋がるはず◯
中華の定番レシピが２２品学べます。
（＋６品レシピ付き 自家製ラー油、中華えび天ぷら、トマト麻婆豆腐、発酵オイスター唐揚げ、茹で鶏の中華だれ、ブロッコリーのガーリックオイル炒め）
この講座を受けるとどうなるの？
⚫︎レシピを見なくてもおうち中華の流れがわかる
⚫︎旬の食材で中華を楽しめるようになる。
⚫︎発酵調味料のレパートリーが増える。
⚫︎台所に立つことが楽しくなる♩
⚫︎子どもが野菜を食べてくれる。
⚫︎「おいしい」も「身体にいい」も叶う。
⚫︎中華料理のハードルが下がる。
⚫︎自分の料理に、自然と自信が持てる。
中華＝お店で食べるもの
から
中華＝わたしが作る、家庭の味へ。
講座の内容
lesson１
お話：中華料理の基本。化学調味料から無添加調味料へ。
メニュー：中華麹作り、回鍋肉、肉団子の甘酢あん、トマトの中華和え、甘酒チャーハン、マンゴープリン
lesson２
お話：発酵おうち中華の味つけの型を知る。
メニュー：発酵オイスターソース作り、エビチリ、春巻き、焼きそば、鶏とカシューナッツの炒め物、米粉ごま団子
lesson３
お話：野菜をおいしくいただく。中華の炒め方を知る。
メニュー：八宝菜、焼売、レバニラ炒め、中華風茶碗蒸し、酢豚
lesson４
お話：レシピを応用する考え方。
メニュー：麻婆豆腐、豆乳担々麺、青椒肉絲、餃子、豆乳甘酒杏仁豆腐
テキスト
・化学調味料から自然な調味料へ
・中華料理の味付けパターン
・中華料理の調理法
・アレンジ方法
講座のご感想
- 我が家のごはんのレパートリーになくてはならないものになりました。
- 中華料理は好きだけど、自分で作る中華料理は満足できなくて、こんなものかなと過ごしていました。中華講座を受けて満足できる味のお料理ができて、お野菜も沢山とれて、子供が野菜やきのこも食べてくれて一石三鳥でした！
- レシピをネットで検索して作っていた頃は、同じ調味料だと、違う具材、料理でも同じような味だなと思っていました。しかし、中華麹で作ると、同じでもちゃんとそれぞれの料理の味になり違うお料理になっていて、自分が作るごはんへの満足感が増しました！
- 中華料理は〇〇の素に頼りがちでしたが、〇〇の素を使わずにおいしくできるので家でもいっぱい作りたいです。
- 中華講座の肉団子を作ったら、子どもも夫も柔らかさにうなっていました！違いに気づいてくれました！肉団子は多少硬いものだと思っていたので目から鱗でした！
- お野菜の切り方、とろみの付け方、ひき肉の美味しい調理方法、基本の味つけ＋アルファで別メニューへの変換を教えていただき、作るのが難しいと思っていた中華料理が家で作りたい！食べたい！と思えるようになりました。
- 発酵春巻き、発酵シュウマイは何度も作っていて、家族から大好評のメニューです。中華の味付けは簡単で、作り置きができるので忙しい日によく作って食べています。
- 中華の大好きな旦那さんが、おいしい！おいしい！と食べてくれるので、中華料理を何度も作っています。今までは市販のオイスターソースや中華の素を使っていて、体にやさしい中華のごはんを作りたいと思っていたので、すごく嬉しいです。
- 市販の素から卒業できました！
日程と受講費
日程
月１回＊４ヶ月コース
（火曜日クラス）４月２９日、５月１２日、６月９日、７月７日
（土曜日クラス）４月２５日、５月１６日、６月２０日、７月１８日
時間
１０：００〜１３：３０ （お時間前後する場合がございます）
受講費
６６０００円（税込み）
キャンセルポリシー
お申し込みの前に必ず一読をお願い致します。
開催場所
（南海電車）吉見の里駅 徒歩５分程にあるお教室です。
お申し込み時に詳細をお伝えします。
持ち物
エプロン、筆記用具、手拭きタオル
帰宅後、すぐ復習ができるお土産をお持ち帰りいただきます。
お申込み後の流れ
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