塩麹– category –
塩麹を使用したレシピです
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さば缶で発酵炊き込みごはん
材料 お米 ２合さば缶 １缶（１９０g）ごぼう １／３本人参 １／３本椎茸 ２枚昆布 ５cmほど青ねぎや胡麻など お好みで塩麹 大さじ１醤油麹 大さじ１酒 大さじ１ 作り方 ⒈人参→細切りご... -
発酵スパイシーチキン
材料 鶏手羽中 ８本 （１８０g）塩麹 １８g（お肉の１０%）ハーブミックス 適量にんにく １片 A米粉 ３０gブラックペッパー 適量 揚げ油 適量 作り方 ⒈鶏肉は塩麹（１０%）、ハーブミックス... -
魚のもみじ焼き
あっさりした白身魚と人参の甘味、マヨネーズのコクが相性ぴったりなお魚レシピ♩保育園で好評だったレシピを発酵ごはんにしてみました。わが家の子供達も大好き♩「あま〜い」と言いながら食べています。 材料（４人分） 鯛（たら、鮭など） ４切れ（２... -
発酵カオマンガイ
炊飯器で手軽に健康UPごはん♩ 材料（２〜３人分） お米 ２合昆布とかつお出汁 ２合分のメモリまで入れるA塩麹 大さじ１酒 大さじ１生姜 １片白ねぎ（青い部分） １本分くらい鶏もも肉 １枚塩麹 大... -
カリフラワーのにんにく海苔和え
材料（４人分） カリフラワー 一株（小さいサイズ）焼きのり １枚 A塩麹 小さじ１醤油麹 小さじ１ごま油 小さじ２にんにく 少々 作り方 ⒈カリフラワーは小房に切り分けます。 ⒉フライパンに油（分量外）を熱し、カリフ... -
新じゃがバターのり塩麹
材料 新じゃが ４〜５個バター １０g塩麹 大さじ１青のり 適量（またはあおさ） 作り方 ⒈新じゃがは皮をつけたままよく洗い、一口大に切ります。水にさらし、ザルにあげ、耐熱容器に入れて、ラップをふんわり... -
発酵ポークビーンズ
節分やお味噌作りで、大豆が余ってるよ〜とい方にぜひ作ってほしい、ポークビーンズ。ケチャップやコンソメは使わないけど、麹がトマトの旨み、玉ねぎ・にんじんの甘みを引き出して、素材の味を感じられるおいしいのができました。 材料（４人分） 豚こま... -
やわらか鶏大根の旨ねぎ塩麹煮こみ
冬になると旬の大根を丸ごと１本買うことが多いので、沢山食べられる味しみしみおかず。 材料（４人分） 鶏もも肉 ３５０g塩麹 大さじ１粗挽き黒胡椒 適量 大根 １／２本（皮付きで５００gでした）青ねぎ ３本にんにく ... -
ブロッコリーと卵のガーリックマヨサラダ
冬に食べるブロッコリーは夏と比べてビタミンCが３倍☺︎✨ 材料 ブロッコリー １／２房ベーコン ７０g茹で卵 ２個にんにく ２gマヨネーズ 大さじ２塩麹 小さじ２粗挽き黒こしょう 適量 作り方 ⒈ブ... -
レモン塩麹
旬のレモンを使った発酵調味料🍋 季節に沿った、旬を楽しむ暮らしに憧れます♡ 作りやすい材料 国産レモン １個麹 １００g 塩 ３０g水 １００〜１５０g 作り方 ⒈レモンはよく洗い、皮を薄く切り、みじん切... -
麹チキンナゲット
子どもたちと作った麹チキンナゲットです♡ 材料（４人分） 鶏ひき肉 ５００g玉ねぎ みじん切り ５０g（小１／２個）にんにく おろす １片卵 １個塩麹 大さじ２豆乳マヨネーズ 大さじ１... -
塩麹大根もち
大根が余っていたら作ってほしいもちもち大根☺︎ 材料 大根 ３００g小ねぎ ２本干しエビ 大さじ２米粉 大さじ７塩麹 大さじ１ピザ用チーズ ４０g ごま油 大さじ１／２（２回分） 酢 大さじ... -
発酵ミートオムレツ
材料（４人分） 牛豚合びき肉 ２００g玉ねぎ １／２個（１２０g）れんこん ５０g醤油麹 小さじ１ピザ用チーズ ５０g ーーーーーーーーーーーーーーーーーA卵 ３つ甘酒 大さじ１塩麹... -
塩麹オニオングラタン
和風 ベースのほっとする味わいです☺︎ 材料（４人分） 玉ねぎ ２個（５４０g）にんにく １片無塩バター ５０g塩麹 大さじ３酒 大さじ５出汁 ３カップ（６００ml）ピザ用チーズ ８０g胡椒 適... -
塩麹旨みポトフ
身体にしみわたる、いくつもの素材の旨み。塩麹が旨みを引き立ててくれておいしいポトフの完成😌❤︎ 材料（４人分） 鶏の手羽先 １０本（３５０g）→塩麹 ３５g（お肉の１０%）大根 ２３０gじゃがいも ... -
塩麹れんこん紫蘇つくね
材料（４人分）１０個くらい 鶏ひき肉 ２５０g塩麹 大さじ１卵 １個片栗粉 大さじ１、小さじ１れんこん １００g玉ねぎ 小１個（１００g）青じそ ８枚 A醤油 大さじ１・１／２本みりん ... -
塩麹キャロットラペ
女性に嬉しい抗酸化作用のあるビタミンACEが豊富に含まれている人参✨ 塩麹とお酢でダブル発酵のキャロットラペ🥕 材料（３〜４人分） 人参 １本（２００g）ドライレーズン お好みで塩麹 大さじ１バルサミコ... -
発酵さばのトマト煮
材料（４人分） さば 半分に切る ４切れ（４００g）A塩麹 ２０g酒 ２０gにんにく おろす 一片オリーブオイル 適量米粉または小麦粉 適量しめじ 小房に分ける １／２袋玉ねぎ 薄切り １個オリーブオイ... -
えびの白味噌ココナッツミルクカレー
お正月に白味噌を買うけど、毎年使いきれない・・そんな方はぜひ作ってみてね☺︎塩麹と白味噌だけで作る体と心にやさしいカレーレシピ♡ 材料（４人分） えび（殻付き） ３５０g片栗粉 適量A塩麹 大さじ１酒... -
ブロッコリーの塩麹チーズ焼き
冬が旬のブロッコリーは、夏に比べるとビタミンCが２倍♡冬のこれからの時期におすすめなレシピです☺︎ 材料（２人〜３人分） ブロッコリー １／２房（２５０g）溶けるチーズ ６０gちりめんじゃこ 大さじ３片栗粉 大さじ４塩... -
ぶりの味噌カツ
子どもが喜んで食べるお魚レシピです☺︎ 材料（４人分） ぶり ４切れ（３００g）塩麹 小さじ２酒 小さじ２ （衣）卵 １個小麦粉 適量パン粉 適量 （味噌だれ）みそ ... -
れんこんの青のり炒め
青のりとオリーブオイルの香りがおいしい一品です。 材料（４人分） れんこん ３５０g塩麹 大さじ１と１／２青のり 大さじ１オリーブオイル 大さじ１〜 作り方 ⒈れんこんを洗い、皮を剥き、半月切りにします。（大き... -
煮込みハンバーグ
ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コンソメ・・・など、なくても作れる🤎身体に優しい煮込みハンバーグです☺︎ 材料（４人分） あいびき肉 ５００g塩麹 大さじ１ 舞茸 １パック椎茸 ３つしめじ... -
塩麹かぼちゃの黒ごまきなこ
簡単すぎる旬を楽しむかぼちゃの副菜🌿 材料 かぼちゃ １／４個（３００g）塩麹 小さじ２黒ごま 大さじ１きなこ 大さじ１（砂糖無添加） 作り方 ⒈かぼちゃのタネをとり、食べやすい大きさに切... -
hakko焼き餅のみぞれ煮
大根おろしたっぷりの冬のごちそう❄️お出汁が効いて、ほっとする一品。しみじみおいしかった・・・🥰 材料（２〜３人） 玄米餅（白餅） ６つ大根 １／４本（３００g）青じそ ３枚 出汁（鰹） ２００ml... -
塩麹で大学芋
揚げないので簡単。味付けは塩麹とメープルだけ。素朴でやさしい大学芋☺︎ 材料 さつまいも ２本黒ごま 適量塩麹 小さじ１メープルシロップ お好みで米油 大さじ３〜 ... -
塩麹で鯛のハーブ焼き
香りが豊かな魚の洋風レシピです☺︎🍂 材料（３人分） 鯛 ４切れ（３００g）塩麹 ３０g（鮭の１０%） ハーブミックス(乾燥） 適量胡椒 少々にんにく（生） おろす １片オリーブ... -
巻かない発酵ロールキャベツ（トマト煮込み）
麹調味料で作る発酵ロールキャベツです♩食材を全て鍋に入れたら、ほったらかしで完成☺︎ 材料（２〜３人分） （A)あいびき肉 ３００g玉ねぎ みじん切り １／２個（１５０g）醤油麹 大さじ１パン粉... -
塩麹かぼちゃスープ（ヴィーガン）
かぼちゃとさつまいもを蒸し煮して、ココナッツクリームで濃厚に仕上げた塩麹スープです♩ 材料 かぼちゃ ３５０gさつまいも ２００g玉ねぎ １／２個ココナッツクリーム １００g水 ... -
塩麹さつまいもガレット
外はカリッ、中はしっとりほくほく☺︎さつまいもと調味料だけで作るさつまいもガレットです🤍 材料 さつまいも 千切り １５０g塩麹 小さじ１米油 大さじ１バター ７gメープル... -
チキン南蛮（豆乳マヨタルタルソース）
揚げないので簡単♩ 材料（２〜３人分） 鶏むね肉 削ぎ切り ３５０g塩麹 大さじ１溶き卵 １／２個小麦粉 適量胡椒 お好みで （甘酢だれ）米酢 大さじ... -
塩麹でタラの青のりチーズフライ
サクッと美味しいチーズと青のり風味のフライです。 材料（２人分） タラ 半分に切る ２切れ（１６０g）塩麹 １６g バッター液米粉または小麦粉 大さじ４水 大さじ４油 小さじ１Aパン粉 ... -
鶏むね肉の塩麹ピカタ
鶏むね肉って、火を通すと、硬くなったり、パサつきやすいけど、塩麹に漬けておくことでしっとりおいしくお料理できますよ☺︎ 作り方 鶏胸肉 一口大 １枚（３００g）塩麹 ２４g（８%）卵 ２個粉チーズ... -
ほくほくかぼちゃの塩麹サラダ
写真では美味しさが伝わらないのが悔しいけど・・シンプルでおいしいかぼちゃのサラダです☺︎ 材料 かぼちゃ 角切り ２００g塩麹 大さじ１／２玉ねぎ みじん切り 小１／４個豆乳マヨネーズ 大さじ１はちみつ ... -
からだにやさしい時短ごはん 鮭の発酵ビビンバ丼
一つの鍋（フライパン）で作ります。 材料（２〜３人） 生鮭 ３切れ（２００g）塩麹 ２０g （青菜のナムル）小松菜 ３cm幅 １袋塩麹 小さじ１ごま油 小さじ１黒ごま 適量（人参ナムル）...
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