季節を楽しむ発酵ごはん
― 年間スケジュール ―
発酵ごはんは、特別な日のためのものではなく、
毎日の暮らしの中で、そっと心と体を支えてくれる存在。
季節の移ろいに合わせて、
「今の自分にちょうどいいごはん」を選べるようになることを大切に、春夏秋冬のレッスンを開催しています。
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春（3月〜5月）
新しい始まりに、やさしく整える発酵ごはん
環境の変化で、知らず知らずのうちに疲れがたまりやすい春。
気持ちも体もゆらぎやすいこの季節は、無理にがんばらず、整え直すことを大切にしたい時期です。
・発酵ちらし寿司レッスン
・発酵あんこレッスン
・甘酒マフィンレッスン
甘酒や麹のやさしい甘みと発酵の力で、
「ちゃんとしなきゃ」から少し離れ、
ほっとできる食卓をつくっていきます。
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夏（6月〜8月）
暑い季節を乗り切る、台所をラクにする発酵の知恵
火を使うのが億劫になったり、食欲が落ちたり。
夏の台所は、がんばらない工夫がいちばん大切です。
・発酵アイス＆甘酒グラノーラレッスン
・発酵ビビンバレッスン
・自家製麺つゆレッスン
・梅干し作りレッスン
発酵調味料や仕込みものがあるだけで、
「今日はこれでいい」と思える安心感が生まれます。
内側から整えながら、無理のない夏のごはんを楽しみます。
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秋（9月〜11月）
食べることを楽しむ気持ちが戻る、実りの季節
空気がやわらぎ、自然と食欲が戻ってくる秋。
「ちゃんと食べたい」「おいしいを感じたい」
そんな気持ちが芽生える季節です。
・発酵韓国ごはんレッスン
・秋の発酵おうちごはんレッスン
手間をかけすぎなくても、
発酵のうまみがあるだけで満たされる食卓。
忙しい日々の中でも、家族と囲むごはんの時間を大切にしていきます。
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冬（12月〜2月）
体と心を温め、家族の味を育てる発酵ごはん
冷えやすく、疲れがたまりやすい冬。
同時に、行事や節目が多く、「食」が記憶として残りやすい季節でもあります。
・発酵おせちレッスン
・お味噌レッスン
・発酵キムチレッスン
・甘酒ガトーショコラレッスン
時間をかけて仕込む発酵ごはんは、
自分や家族を大切にする行為そのもの。
「この味が、わが家の味」
そう感じられる冬の台所を育てていきます。
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※食材の仕入れ状況や天候などにより、開催時期が前後する場合があります。
※スケジュールが変更する場合があります。
発酵ごはん講座 ― 年間スケジュール ―
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