まだまだ暑いけど、スーパーに並んでいる食材が秋めいてきましたね〜🍁
今回のメニューは、女性の貧血を予防したり、こどもの骨を強くしたり、日本人女性に多い骨粗鬆症対策にもなる栄養素が沢山含まれいる鮭。EPAやDHAなどの栄養素も◎
動物性のたんぱく質と植物性のたんぱく質がバランスよく摂れるレシピです。
↑こんな情報いるかな？笑
素朴で優しい味です。
材料
生鮭（皮なし） ２切れ（２００g）
木綿豆腐 １／３丁（１００g）
玉ねぎ １／４玉（５０g）
青ねぎ 小口切り ２本（１０g）
パン粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
塩麹 大さじ１
ごま油 適量
作り方
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをします。（１５分ほどでOK）
2.
（ハンドミキサーがある場合）
青ねぎ以外の全ての食材をハンドミキサーの容器に入れ、なめらかになるまで撹拌します。→青ねぎを入れてゴムべらまたは手で混ぜます。
（ハンドミキサーがない場合）
鮭→包丁でなめらかになるまでたたく。
玉ねぎ→みじん切り
青ねぎ→小口切り
豆腐→ちぎる
全ての食材を手で混ぜ合わせ、パン粉、片栗粉、塩麹を入れて混ぜ合わます。
3.タネが出来上がったら、手に取って成形し、丸めます。
4.フライパンにごま油を熱し、丸めたタネをのせます。片面に焼き色をつけます。火加減は弱火を少し強くしたくらいにして2〜3分ほど焼きます。片面に焼き色が付いたらひっくり返し蓋をし、蒸し焼きにしていきます。（８分〜１０分ほど）
5.器に盛り、醤油麹とすだちをかけていただきます。
お子さまはこのままで◎
秋鮭がおいしいこれからの季節におすすめ♩
その他、白身魚でも応用できますよ
お弁当のおかずとしても便利です。
このレシピは、以前保育園栄養士として働いていた時に、子供達から好評だったものを発酵ごはんにしてみました。
お魚食べてくれないとか、お魚のレシピが思いつかない、そんな時に作ってみてください♡