発酵バターチキンカレー

手作り調味料は最高においしい☺️
子どもが産まれて、カレーを手作りしたいと思って作ったのが、この、簡単にできる発酵バターチキンカレー。
使う発酵調味料は、塩麹、醤油麹、本みりん。

「ママ、おかわり〜」と言ってもらえるカレーです♩

材料

鶏もも肉   一口大に切る   2枚分(500g)       
玉ねぎ    薄切り      2個(小)
バター    (無塩)      30g
米粉              大さじ1
トマト缶            1缶(400g)
醤油麹             大さじ1
本みりん            大さじ2
水               200ml
胡椒              少々
生クリーム           50g(お好みで)

(漬け込み液)
A
塩麹              50g
カレー粉            大さじ1〜2
プレーンヨーグルト(無糖)   100g           
にんにく    おろす     一片
生姜      おろす     一片
 

作り方

1.Aをポリ袋に入れて鶏肉を入れる。


2.2~3時間冷蔵庫で漬け込む。(前日に漬け込むとラク)


3.鍋にバターを溶かして、玉ねぎを少し茶色っぽくなるまで炒める。(時間がない時は、しんなりするまで(10分ほど)


4.火を止めて、米粉を入れてよく混ぜてから、再び弱火につけて、こがさないように炒める。


5.トマト缶、水、醤油麹、本みりんを加えて沸騰させる。


6.鶏肉は、フライパンを熱して漬け込み液ごと入れて中火で両面を焼く。


7.漬け込み液ごと、5の鍋に入れる。


8.途中混ぜながら焦げないようにして、ふたをして火を通す(20分ほど)。


9.最後の5分ほどはふたを取り、好みの加減に煮詰める。生クリーム、塩、こしょうで味を調える。



*子ども向けに・・・カレー粉大さじ1入れると辛いと思うので、小さじ2で調整してみてください。
*大人向けに・・・ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスを入れてもおいしい★
*カレー粉はスーパーに売っているS &Bのカレー粉を使っています

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