手作り調味料は最高においしい☺️
子どもが産まれて、カレーを手作りしたいと思って作ったのが、この、簡単にできる発酵バターチキンカレー。
使う発酵調味料は、塩麹、醤油麹、本みりん。
「ママ、おかわり〜」と言ってもらえるカレーです♩
材料
鶏もも肉 一口大に切る 2枚分(500g)
玉ねぎ 薄切り 2個(小)
バター (無塩) 30g
米粉 大さじ1
トマト缶 1缶(400g)
醤油麹 大さじ1
本みりん 大さじ2
水 200ml
胡椒 少々
生クリーム 50g(お好みで)
(漬け込み液)
A
塩麹 50g
カレー粉 大さじ1〜2
プレーンヨーグルト(無糖) 100g
にんにく おろす 一片
生姜 おろす 一片
作り方
1.Aをポリ袋に入れて鶏肉を入れる。
2.2~3時間冷蔵庫で漬け込む。(前日に漬け込むとラク)
3.鍋にバターを溶かして、玉ねぎを少し茶色っぽくなるまで炒める。(時間がない時は、しんなりするまで(10分ほど)
4.火を止めて、米粉を入れてよく混ぜてから、再び弱火につけて、こがさないように炒める。
5.トマト缶、水、醤油麹、本みりんを加えて沸騰させる。
6.鶏肉は、フライパンを熱して漬け込み液ごと入れて中火で両面を焼く。
7.漬け込み液ごと、5の鍋に入れる。
8.途中混ぜながら焦げないようにして、ふたをして火を通す(20分ほど)。
9.最後の5分ほどはふたを取り、好みの加減に煮詰める。生クリーム、塩、こしょうで味を調える。
*子ども向けに・・・カレー粉大さじ1入れると辛いと思うので、小さじ2で調整してみてください。
*大人向けに・・・ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスを入れてもおいしい★
*カレー粉はスーパーに売っているS &Bのカレー粉を使っています