2025年– date –

「子どものおやつを作って待ってあげられる、そんなお母さんになりたい」と、思っていたのに、 気づけば仕事が楽しくて、学童に預ける毎日☺️ でも、「作れない」じゃなくて 「作ってあげたいおやつ」があるからこそ、 たまに作れるその時間...

 　生徒さまの声 発酵ごはん講座に参加される前はどんなことに悩んでいましたか？ いつも同じような料理になってしまい、マンネリ化していました。自分自身も料理をあまり好きになれなかったです。美味しくて身体にいい食事をしたいと思っていました。 講...

 　生徒さまの声 発酵ごはん講座に参加される前はどんなことに悩んでいましたか？ とにかく料理に苦手意識。調味料や生協、時短作成に意識がいっており、食育などできてなかった。私には難しい、センスない。どうやって勉強するかもわからない。仕事柄指導...

年齢を重ねてから自分の健康が気になるようになって、 旦那さんの健康診断の数値があまりよくないから 食事を見直さないと、どうにかしたい、と参加してくださる方が増えてきました。 食事が大切ってことは、分かってる。でも何をどうしたらいいんだろうっ...

冷蔵庫にあったトマトを切って、プランターのバジルをちぎって、調味料と合わせてみた即席マリネ。 冷やしておくと、帰宅後のご褒美サラダに。 適当に塩麹とオイルをかけて、酸味のあるお酢やホワイトバルサミコ酢、レモン汁なんかを少し加えて、和えるだ...

そんな風に感じている方ってどれくらいいるんだろう？？ 私も料理が好きになれない、楽しめないって苦痛に感じていた時が数年あったので、当時のことを振り返ってみました。（７年前に娘を出産して仕事復帰してから） 料理が好きになれないのは、「できな...

茄子を丸ごと焼いて、醤油麹と生姜を合わせて食べるっていうシンプルなおかずです。冷やして食べるとすごく美味しくて・・・。 食材が美味しいと味付けってシンプルでいいよな〜って思わせてくれるような一品です。 醤油麹は醤油と同じように使えるってこ...

あと一品に迷った時に、家族みんなが大好きな春雨サラダ。 子どもってチュルチュル好きじゃない？🌱 食欲がない日にも、そっと寄り添ってくれる存在です。ハムやツナ缶を入れてたんぱく質も一緒にとってみるのもあり♩自由にアレンジして楽しんでも...

魚＝地味なイメージをくつがえすぞ✨な、春巻きです☺︎魚料理でもちょっとワクワクしてもらえたらいいなと思って作ってみました♩ 材料（４人分） 春巻きの皮　　　　１０枚 鯖の切り身　　　　２枚塩麹　　　　　　　魚の１０%青じそ　　　　...

塩麹があれば、胡瓜を切って漬け込むだけでできるやさしい一品♩ 手軽に作れて、旨みも栄養価もUP。発酵の力で、今日も自分と家族を整えていこう〜◯ 材料 きゅうり　　　２本（２００g）塩麹　　　　　大さじ２きざみ昆布　　適量 作り方 ⒈きゅうりは厚さ８...

今年は梅が豊作だったので、久しぶりに梅仕事をしました。梅干し作ったよーって方いるかな？ 出来上がりまでに、梅を使ったレシピも考えておこうと思い、今回のレシピは梅の照り焼きを♡ 材料 豚肉（細切れ）　２００g醤油麹　　　　　大さじ１／２ エリン...

材料（２〜３人分） 茄子　　　２本（２５０gくらい）ごま油・米油　　各大さじ１〜２すりごま　適量鷹の爪　　あれば 醤油麹　　大さじ１・１／２酒　　　　大さじ１・１／２みりん　　大さじ１・１／２　 作り方 ⒈茄子はヘタを切り落とし、長めの乱切り...

今年も麺つゆレッスンが始まりました♡ 忙しい日々に寄り添ってくれる頼もしい調味料のひとつ「麺つゆ」。 レッスン中は、だしの香りが部屋中に広がって、生徒さまから、「は〜良い香り！すでに美味しそう」なんてお声があったりして、台所が癒し空間になっ...

材料（４人分） トマト　　　　２個（２５０g）青じそ　　　　５枚ほどツナ缶（水煮）１缶（７０g）ごま　　　　　適量 調味料醤油麹　　　　大さじ１煮切りみりん　大さじ１ごま油　　　　大さじ１ガーリックパウダー　適量 作り方 ⒈トマト→乱切り青じそ→...

手軽に作れるけど、手の込んだ見た目と味わいに・・☺︎ 材料 鶏もも肉　　　２枚塩麹　　　　　大さじ１胡椒　　　　　少々米粉　　　　　適量じゃがいも　　２個トマト　　　　２個にんにく　　　１片ピザ用チーズ　　適量パセリ　　　　（あれば）...

茄子が主菜になるほど満足感あり⭐︎ カラっとジューシーで揚げたてが美味しい😋 茄子はこれから旬の季節になるので、ぜひ作ってみてほしいです♡ 材料 茄子　　　２本 にんにく　１片生姜　　　１片片栗粉　　適量塩　　　　適量 （調味料）醤...

材料（４人分） あいびき肉　　　３００g塩　　　　　　　小さじ１／３くらい 卵　　　　　　　１個（Sサイズ）玉ねぎ　　　　　１５０g（小２個）豆乳　　　　　　３５gほどパン粉　　　　　１／２カップ塩麹　　　　　　大さじ１／２胡椒　　　　　　少...

材料（４人分） 鶏もも肉　２枚（５００g）塩麹　　　２５g酒　 大さじ１　　　片栗粉　　　適量新じゃがいも　３つ ⚫︎豆乳マヨソース豆乳マヨネーズ　　大さじ２醤油麹、塩麹、砂糖、レモン汁　各小さじ１にんにく　　２g胡椒　　　　少々 作り方 ...

発酵ごはん講座が始まりました♩今期は火曜日クラスと土曜日クラス・・🌱 １日目は麹調味料に欠かせない基本の調味料の選び方からです♡ テレビでよく見る調味料だから安心？大手のものだから安心？安いからこれにしておこう・・？調味料はどれも同じ...

甘くて柔らかい新玉ねぎでつくる炊き込みごはんです。 材料 お米　　　　　　　２合鯖缶　　　　　　　１缶（１５０g）→醤油麹　　　　　小さじ１（下味）新玉ねぎ　　　　　１玉生姜　　千切り　　１片青ねぎ　小口切り　１本A醤油麹　　　　大さじ１　塩...

先日、発酵おうち中華講座、始まりました☺︎ 中華講座は今回が２回目の開催。 おいしいの声が聞けて、ほっ♡ 肉団子やわらかい、すごい！何が違うんだろう・・ 野菜の食感がしっかりありますね！ 今まで意識して切ってなかったです〜！ 杏仁豆腐も美...

１日に必要なビタミンCを旬の菜の花から🌼（１日に必要なビタミンCは１００mgとされているので菜の花１００g（ビタミンC１３０mg）で網羅☺︎ストレスや紫外線対策、貧血予防や生活習慣病の改善にも繋がります。 材料（４人分） 菜の花　　　...

材料（４人分） 米　　　　２合ぶり　　　３切れ（２００g）醤油麹　　大さじ１ 醤油麹　　大さじ１塩麹　　　小さじ１酒　　　　大さじ１ 作り方 ⒈ぶりは醤油麹大さじ１で下味をつけます（２０分以上漬け込みます） ⒉（１）のぶりはグリルで５分ほど焼き...

３月〜５月が旬の春キャベツ。葉が柔らかくて瑞々しい春キャベツを使ってふんわりジューシーに焼きあげました☺︎ 材料（つくね８個分） 豚ひき肉　　　　２００g春キャベツ　　　２００g塩　　　　　　　小さじ１／３くらい卵　　　　　　　１個醤油...

材料 人参　　　　１本（１００g）りんご　　　１／４個 A塩麹　　　　　　　　小さじ１酢　　　　　　　　　小さじ２米油　　　　　　　　小さじ２メープルシロップ　　小さじ１胡椒　　　　　　　　お好みで 作り方 ⒈人参→千切りにして、塩を揉み込み、...

材料（４人分） 鶏もも肉　　２枚生姜　　　　１片にんにく　　１片 A醤油麹　　　大さじ１ヨーグルト　大さじ３ケチャップ　大さじ２カレー粉　　大さじ１ 作り方 ⒈鶏肉は適当な大きさに切ります。にんにく、生姜はすりおろします。 ⒉ビニール袋にAの調味...

材料 お米　　　　２合さば缶　　　１缶（１９０g）ごぼう　　　１／３本人参　　　　１／３本椎茸　　　　２枚昆布　　　　５cmほど青ねぎや胡麻など　　　お好みで塩麹　　　　大さじ１醤油麹　　　大さじ１酒　　　　　大さじ１ 作り方 ⒈人参→細切りご...

さばの身はスプーンで簡単にとれて、そぼろにしたら食べやすい♩ 甘辛い味付けでごはんが進みます♩ 材料（４人分） 生さば　　　　１尾分（身をほぐして２５０g）醤油麹　　　大さじ１ 白ねぎ　　　１／３本生姜　　　　１片 醤油麹　　　大さじ１酒　　　...

材料 鶏手羽中　　　　　８本　（１８０g）塩麹　　　　　　　１８g（お肉の１０%）ハーブミックス　　適量にんにく　　　　　１片 A米粉　　　　　　　３０gブラックペッパー　適量 揚げ油　　　　　　適量 作り方 ⒈鶏肉は塩麹（１０%）、ハーブミックス...

あっさりした白身魚と人参の甘味、マヨネーズのコクが相性ぴったりなお魚レシピ♩保育園で好評だったレシピを発酵ごはんにしてみました。わが家の子供達も大好き♩「あま〜い」と言いながら食べています。 材料（４人分） 鯛（たら、鮭など）　　４切れ（２...

炊飯器で手軽に健康UPごはん♩ 材料（２〜３人分） お米　　　　　２合昆布とかつお出汁　２合分のメモリまで入れるA塩麹　　　　　大さじ１酒　　　　　　大さじ１生姜　　　　　１片白ねぎ（青い部分）　１本分くらい鶏もも肉　　　１枚塩麹　　　　　大...

材料（４人分） カリフラワー　一株（小さいサイズ）焼きのり　　　１枚 A塩麹　　　　　小さじ１醤油麹　　　　小さじ１ごま油　　　　小さじ２にんにく　　　少々 作り方 ⒈カリフラワーは小房に切り分けます。 ⒉フライパンに油（分量外）を熱し、カリフ...

材料 新じゃが　　　　　４〜５個バター　　　　　　１０g塩麹　　　　　　　大さじ１青のり　　　　　　適量（またはあおさ） 作り方 ⒈新じゃがは皮をつけたままよく洗い、一口大に切ります。水にさらし、ザルにあげ、耐熱容器に入れて、ラップをふんわり...

材料（４人分） 人参　　１本卵　　　１個A醤油麹　　　小さじ２酒　　　　　小さじ２みりん　　　小さじ２ごま油　　　大さじ１／２かつお節　　適量 作り方 ⒈人参を千切りにします。 ⒉フライパンにごま油を熱し、人参を炒めます。しんなりしてきたら、調...

材料（４人分） たら　　　　４切れ（２５０g）塩麹　　　　２５g（魚の１０%） バッター液米粉　　　　大さじ４カレー粉　　小さじ１水　　　　　大さじ４油　　　　　小さじ１パン粉　　　適量揚げ油　　　適量 作り方 ⒈バッター液（米粉大さじ４、カレ...

学童から一緒に家に帰りつくと、きまっていつも「ママ抱っこしてー、ママ抱っこー」となる娘。（学校終わってからの学童数時間・・そりゃ疲れるよな〜） キッチンで夜ご飯を作っていると、リビングから 「ねー、ママ来てよー。抱っこしてー。」と娘の声が...

材料（２〜３人分） 豚肩ロース　　１００g醤油麹　　　　小さじ１木綿豆腐　　１丁（３５０g）椎茸　　　　３枚白ねぎ　　　１／２本にんにく　　１片 ごま油　　　小さじ２　A醤油麹　　　大さじ２みりん　　　大さじ１酒　　　　　大さじ１甘酒　　　　...

お野菜沢山だけど、お出汁が入ると、子どもたちの食べっぷりが気持ちよくて、だし料理が大好きです。 材料（２〜３人分） 厚揚げ　　　　２枚白菜　　　　　８枚椎茸　　　　　４個白ねぎ　　　　１／３本生姜　　　　　１片 A出汁（昆布とかつお）　２０...

レッスンでおだしした時に、おいしい♡と好評だったのでご紹介します。 生徒さまの反応が本当嬉しい〜〜〜いつも感謝です😌🧡 ケーキの中でも手軽に作れて失敗ないのがベイクドチーズケーキ。 ささっと作れるのが魅力的。甘酒を入れて作って...

節分やお味噌作りで、大豆が余ってるよ〜とい方にぜひ作ってほしい、ポークビーンズ。ケチャップやコンソメは使わないけど、麹がトマトの旨み、玉ねぎ・にんじんの甘みを引き出して、素材の味を感じられるおいしいのができました。 材料（４人分） 豚こま...