2025年– date –

鯖に塩麹で下味をつけることで、魚の臭みをとり、消化吸収を良くするため、自然と体を整える暮らしにつながっていきます♩ 材料（２人分） 鯖（骨なし）　　　　２切れA塩麹　　　　　　　小さじ１酒　　　　　　　　大さじ１ にんにく　　　　　１片米粉　...

長芋ってすりおろしてごはんにかけて食べるイメージが強かったのですが、炒めたり、揚げたり、炊きこんだりするとシャキシャキにホクっとした食感が加わって、すごく美味しいことに気づいて、今回は炒めるレシピをシェアしたいと思います♩ 長芋の栄養につ...

玉ねぎのハンバーグよりも手軽にできたもやしハンバーグ。冷蔵庫にあった椎茸も加えて、旨みUP。ジューシーな肉だねと甘辛い照り焼きソースで美味しい一品が完成🌿 材料（４人分） 豚ひき肉　　３００g塩　　　　　少々A醤油麹　　　大さじ１パン粉...

シャキシャキれんこんとしっとり柔らかい胸肉の食感が美味しい一品。お家の庭に育っているすだちを絞って、秋の香り🍁旬の恵をいただきます♡ 材料（４人分） 鶏胸肉　　　　３００g塩麹　　　　　大さじ１れんこん　　　１００g椎茸　　　　　５枚...

発酵おうち中華講座がスタートしました  初回はいつもドキドキしますね☺️笑 生徒さまとお話し中、おうちで作る中華料理のモヤっと話を聞かせていただいたので少し載せたいと思います♡ 中華料理を作る時に、発酵調味料で下味をつけるようには...

９／２７（土）晴れぱぱお仕事のためワンオペ休日。久しぶりだ★近くの海へ。石と石の隙間にカニを見つけて、きゃーきゃー喜ぶ娘と息子。娘が指示をだし、息子が捕まえる。姉弟関係がおもしろいな〜。 ・雑穀ごはん・重ね煮みそ汁（ほうれん草、人参、玉ね...

初回の発酵あんこレッスンを開催しました♩ 優しい甘みなのに満足感があって、体にも優しいのが発酵あんこです🌿参加してくださった皆さんから嬉しいご感想をいただきました・・🥺🤎嬉しい・・・♡ありがとうございます✨✨...

休日は朝から登山。 夜のうちに仕込んでいたクッキー生地を冷蔵庫から出して、型抜きは子どもたちが担当⭐︎良い感じに焼けたので、リュックに詰めて、準備万端！子どもたちもハイテンション✨ いざ、山道へ！ 途中の道で、疲れた〜なんて言う...

自家製みそが出来上がる頃なので、お味噌を使って、こっくりごはんが進むおかずのご紹介♡ 材料 鶏もも肉　　３００g塩麹　　　　大さじ１／２胡椒　　　　少々れんこん　　２００g片栗粉　　　大さじ２調味料味噌　　　　大さじ２みりん　　　大さじ１粒マ...

暑さが残る今の季節に、ホッと美味しい「冬瓜の鶏そぼろあん」。 冬瓜は「冬」とつくけど、夏から秋にかけて旬を迎える野菜です。水分が豊富で体の熱をやわらげてくれる働きがあります。淡泊な味わいなので、鶏の旨みをまとわせてあげて食べやすく🌱...

子どもたちのお迎え時に必ず必要なおやつ。 今日は発酵あんこでおはぎをささっと５分くらいで作って持って行ったら大喜び♩ おやつは補食として考えているから、できるだけ栄養になるものを。 とはいえ、いつも作れるわけではないから バナナや栗、芋、アー...

「子どものおやつを作って待ってあげられる、そんなお母さんになりたい」と、思っていたのに、 気づけば仕事が楽しくて、学童に預ける毎日☺️ でも、「作れない」じゃなくて 「作ってあげたいおやつ」があるからこそ、 たまに作れるその時間...

 　生徒さまの声 発酵ごはん講座に参加される前はどんなことに悩んでいましたか？ いつも同じような料理になってしまい、マンネリ化していました。自分自身も料理をあまり好きになれなかったです。美味しくて身体にいい食事をしたいと思っていました。 講...

 　生徒さまの声 発酵ごはん講座に参加される前はどんなことに悩んでいましたか？ とにかく料理に苦手意識。調味料や生協、時短作成に意識がいっており、食育などできてなかった。私には難しい、センスない。どうやって勉強するかもわからない。仕事柄指導...

年齢を重ねてから自分の健康が気になるようになって、 旦那さんの健康診断の数値があまりよくないから 食事を見直さないと、どうにかしたい、と参加してくださる方が増えてきました。 食事が大切ってことは、分かってる。でも何をどうしたらいいんだろうっ...

冷蔵庫にあったトマトを切って、プランターのバジルをちぎって、調味料と合わせてみた即席マリネ。 冷やしておくと、帰宅後のご褒美サラダに。 適当に塩麹とオイルをかけて、酸味のあるお酢やホワイトバルサミコ酢、レモン汁なんかを少し加えて、和えるだ...

そんな風に感じている方ってどれくらいいるんだろう？？ 私も料理が好きになれない、楽しめないって苦痛に感じていた時が数年あったので、当時のことを振り返ってみました。（７年前に娘を出産して仕事復帰してから） 料理が好きになれないのは、「できな...

茄子を丸ごと焼いて、醤油麹と生姜を合わせて食べるっていうシンプルなおかずです。冷やして食べるとすごく美味しくて・・・。 食材が美味しいと味付けってシンプルでいいよな〜って思わせてくれるような一品です。 醤油麹は醤油と同じように使えるってこ...

あと一品に迷った時に、家族みんなが大好きな春雨サラダ。 子どもってチュルチュル好きじゃない？🌱 食欲がない日にも、そっと寄り添ってくれる存在です。ハムやツナ缶を入れてたんぱく質も一緒にとってみるのもあり♩自由にアレンジして楽しんでも...

魚＝地味なイメージをくつがえすぞ✨な、春巻きです☺︎魚料理でもちょっとワクワクしてもらえたらいいなと思って作ってみました♩ 材料（４人分） 春巻きの皮　　　　１０枚 鯖の切り身　　　　２枚塩麹　　　　　　　魚の１０%青じそ　　　　...

塩麹があれば、胡瓜を切って漬け込むだけでできるやさしい一品♩ 手軽に作れて、旨みも栄養価もUP。発酵の力で、今日も自分と家族を整えていこう〜◯ 材料 きゅうり　　　２本（２００g）塩麹　　　　　大さじ２きざみ昆布　　適量 作り方 ⒈きゅうりは厚さ８...

今年は梅が豊作だったので、久しぶりに梅仕事をしました。梅干し作ったよーって方いるかな？ 出来上がりまでに、梅を使ったレシピも考えておこうと思い、今回のレシピは梅の照り焼きを♡ 材料 豚肉（細切れ）　２００g醤油麹　　　　　大さじ１／２ エリン...

材料（２〜３人分） 茄子　　　２本（２５０gくらい）ごま油・米油　　各大さじ１〜２すりごま　適量鷹の爪　　あれば 醤油麹　　大さじ１・１／２酒　　　　大さじ１・１／２みりん　　大さじ１・１／２　 作り方 ⒈茄子はヘタを切り落とし、長めの乱切り...

今年も麺つゆレッスンが始まりました♡ 忙しい日々に寄り添ってくれる頼もしい調味料のひとつ「麺つゆ」。 レッスン中は、だしの香りが部屋中に広がって、生徒さまから、「は〜良い香り！すでに美味しそう」なんてお声があったりして、台所が癒し空間になっ...

材料（４人分） トマト　　　　２個（２５０g）青じそ　　　　５枚ほどツナ缶（水煮）１缶（７０g）ごま　　　　　適量 調味料醤油麹　　　　大さじ１煮切りみりん　大さじ１ごま油　　　　大さじ１ガーリックパウダー　適量 作り方 ⒈トマト→乱切り青じそ→...

手軽に作れるけど、手の込んだ見た目と味わいに・・☺︎ 材料 鶏もも肉　　　２枚塩麹　　　　　大さじ１胡椒　　　　　少々米粉　　　　　適量じゃがいも　　２個トマト　　　　２個にんにく　　　１片ピザ用チーズ　　適量パセリ　　　　（あれば）...

茄子が主菜になるほど満足感あり⭐︎ カラっとジューシーで揚げたてが美味しい😋 茄子はこれから旬の季節になるので、ぜひ作ってみてほしいです♡ 材料 茄子　　　２本 にんにく　１片生姜　　　１片片栗粉　　適量塩　　　　適量 （調味料）醤...

材料（４人分） あいびき肉　　　３００g塩　　　　　　　小さじ１／３くらい 卵　　　　　　　１個（Sサイズ）玉ねぎ　　　　　１５０g（小２個）豆乳　　　　　　３５gほどパン粉　　　　　１／２カップ塩麹　　　　　　大さじ１／２胡椒　　　　　　少...

材料（４人分） 鶏もも肉　２枚（５００g）塩麹　　　２５g酒　 大さじ１　　　片栗粉　　　適量新じゃがいも　３つ ⚫︎豆乳マヨソース豆乳マヨネーズ　　大さじ２醤油麹、塩麹、砂糖、レモン汁　各小さじ１にんにく　　２g胡椒　　　　少々 作り方 ...

発酵ごはん講座が始まりました♩今期は火曜日クラスと土曜日クラス・・🌱 １日目は麹調味料に欠かせない基本の調味料の選び方からです♡ テレビでよく見る調味料だから安心？大手のものだから安心？安いからこれにしておこう・・？調味料はどれも同じ...

甘くて柔らかい新玉ねぎでつくる炊き込みごはんです。 材料 お米　　　　　　　２合鯖缶　　　　　　　１缶（１５０g）→醤油麹　　　　　小さじ１（下味）新玉ねぎ　　　　　１玉生姜　　千切り　　１片青ねぎ　小口切り　１本A醤油麹　　　　大さじ１　塩...

先日、発酵おうち中華講座、始まりました☺︎ 中華講座は今回が２回目の開催。 おいしいの声が聞けて、ほっ♡ 肉団子やわらかい、すごい！何が違うんだろう・・ 野菜の食感がしっかりありますね！ 今まで意識して切ってなかったです〜！ 杏仁豆腐も美...

１日に必要なビタミンCを旬の菜の花から🌼（１日に必要なビタミンCは１００mgとされているので菜の花１００g（ビタミンC１３０mg）で網羅☺︎ストレスや紫外線対策、貧血予防や生活習慣病の改善にも繋がります。 材料（４人分） 菜の花　　　...

材料（４人分） 米　　　　２合ぶり　　　３切れ（２００g）醤油麹　　大さじ１ 醤油麹　　大さじ１塩麹　　　小さじ１酒　　　　大さじ１ 作り方 ⒈ぶりは醤油麹大さじ１で下味をつけます（２０分以上漬け込みます） ⒉（１）のぶりはグリルで５分ほど焼き...

３月〜５月が旬の春キャベツ。葉が柔らかくて瑞々しい春キャベツを使ってふんわりジューシーに焼きあげました☺︎ 材料（つくね８個分） 豚ひき肉　　　　２００g春キャベツ　　　２００g塩　　　　　　　小さじ１／３くらい卵　　　　　　　１個醤油...

材料 人参　　　　１本（１００g）りんご　　　１／４個 A塩麹　　　　　　　　小さじ１酢　　　　　　　　　小さじ２米油　　　　　　　　小さじ２メープルシロップ　　小さじ１胡椒　　　　　　　　お好みで 作り方 ⒈人参→千切りにして、塩を揉み込み、...

材料（４人分） 鶏もも肉　　２枚生姜　　　　１片にんにく　　１片 A醤油麹　　　大さじ１ヨーグルト　大さじ３ケチャップ　大さじ２カレー粉　　大さじ１ 作り方 ⒈鶏肉は適当な大きさに切ります。にんにく、生姜はすりおろします。 ⒉ビニール袋にAの調味...

材料 お米　　　　２合さば缶　　　１缶（１９０g）ごぼう　　　１／３本人参　　　　１／３本椎茸　　　　２枚昆布　　　　５cmほど青ねぎや胡麻など　　　お好みで塩麹　　　　大さじ１醤油麹　　　大さじ１酒　　　　　大さじ１ 作り方 ⒈人参→細切りご...

さばの身はスプーンで簡単にとれて、そぼろにしたら食べやすい♩ 甘辛い味付けでごはんが進みます♩ 材料（４人分） 生さば　　　　１尾分（身をほぐして２５０g）醤油麹　　　大さじ１ 白ねぎ　　　１／３本生姜　　　　１片 醤油麹　　　大さじ１酒　　　...

材料 鶏手羽中　　　　　８本　（１８０g）塩麹　　　　　　　１８g（お肉の１０%）ハーブミックス　　適量にんにく　　　　　１片 A米粉　　　　　　　３０gブラックペッパー　適量 揚げ油　　　　　　適量 作り方 ⒈鶏肉は塩麹（１０%）、ハーブミックス...