2024年7月– date –

生徒さんと話をしていると、 お料理のレパートリーが少ないんです・・・というお声をよく聞きます。 SNSを見ていると、彩りのいいお料理や毎日変化のある献立が沢山載っていて、 自分の食卓と比べて不安に感じたり、自分を責めてしまうことってありません...

おうちでカンタン！塩麹を作ってみよう〜！ こちらでは、常温で作る「塩麹」の作り方をご紹介します。 「塩麹って作るのがハードル高くて・・・」 「市販の塩麹があまりおいしくなかったんです・・・」 なんてお声をいただくことがあります。 おいしい塩麹...

講座生さんから、レッスン後にこんな質問をいただきます。 今日はもやしが残っているので、中華風のサラダを作ろうと思っていますが、マリネの油をごま油に変えたらなりますか？ 早速ですが、かぼちゃ煮を作ろうと思います。甘酒を使ってのレシピはありま...

５月からスタートした「和食の発酵ごはん講座」 お申し込みする前は、 発酵調味料は作っているけど、たまにしかレシピには登場せず・・・。 レシピを見て作れるものの、麹の知識もあやふやで、料理の幅が広がりません。 料理することは嫌いではないけれど...