発酵ごはん講座　2026

ちゃんとしなきゃ。を手放しても
家族もわたしも大切にできる。

発酵調味料で、
からだに優しい「あなたのごはん」を育てる発酵ごはん講座。

台所は、あなたと家族を整える場所。

そして、家族の幸せの原点。
でもそれは、台所に立つあなたの幸せがあってこそ🌿

おうちごはんは、美味しいだけじゃなく、心がほっとする時間でもあります。

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発酵ごはん講座とは？

忙しくても、からだも心も大切にする暮らしを。

あたたかくてホッとする、素朴でやさしい家庭の味。
特別な調味料はいらない。
手軽においしいごはんが作れる。
レシピを見なくても作れるようになる。
時短でも手抜きでもなく、シンプルだから続けられる。
家族が喜ぶ、わたしのごはんを作る。
日々のごはん作りを楽しみながら、家族と自分自身の健康を守る、そんな講座です。

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毎日、ふんふふん♩と鼻歌まじりで台所に立てたら。

「今日は何作ろう…」と悩むのではなく
冷蔵庫を開けた瞬間に
自然と献立が浮かんでくる。

味付けに迷わず、
ささっと作れて、
家族がパクパク食べてくれる。

子どもが「お母さんのごはん、おいしい！」と笑ってくれる。

それが特別な日ではなく、“いつもの日常”になったら。

最高だと思いませんか？

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こんな毎日、ありませんか？

毎日レシピを検索して、
買い物に行って、作って。
そして、食材が余る・・。

「今日は何を作ろう…」
献立を考えるだけで、どっと疲れてしまう。

調味料がたくさんある方が、お料理上手な気がして。
でも実際は、ほとんど使われないまま
冷蔵庫の奥で眠っているものがあったり。

SNSを見ては、
「私、ちゃんとできていないかも」と気持ちが揺らぐ。

「料理が嫌いなわけじゃない。
ただ、ずっとしんどかった」

もし、そんな気持ちを抱えていたら、

「ちゃんとしなきゃ」という思い込みを手放すことで

もっと自由に、安心して、日々のごはん作りを楽しむことができるようになります。

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発酵ごはん講座で身につく、３つの力

① レシピ迷子から卒業する「味の軸」
塩麹・醤油麹・甘酒を使いながら、味の基本パターンを身につけます。

レシピを見なくても、冷蔵庫にあるもので味が整うようになります。

② 迷わない”食材の選び方”
まごわやさしいな＋旬の食材。
難しい栄養計算や知識がなくてもバランスよく食材を選べるようになります。

③ 一生使える「調理の土台」
重ね蒸し、焼く、煮る、揚げる、蒸す、漬ける。

基本を知ることで、レパートリーは自然に広がります。
お料理のコツやポイントを理解して作るおうちごはんは、
作るほど達成感を感じられるようになります。

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講座を受けるとどうなるの？

食生活が整う

●　化学調味料に頼らず、無理なく無添加生活が習慣になる。
●　レシピを見なくてもおうちにある食材でささっとご飯が作れるようになる。
●　自然と食事のバランスが整う。

からだと心が整う

●　日々のお料理に楽しみを見つけて、キッチンに立つことが楽しくなる。
●　今まで美味しいと思っていた味覚が変わるかも。
●　お母さんの味、家庭の味を作れるようになる。そして、家族の「おいしい」が自分の自信に繋がる。
●　健康的な食生活を実践し、これからの暮らしが楽しみになる。
●　自分と向き合うことで、家族との関係性が変わってくる。

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他のお教室との違い

料理教室は
「上手に作る場所」になりがちですが、この講座は

✔ 失敗してもいい
✔ 質問できる
✔ できなくても責められない

“うまくやる場所”ではなく“育てる場所”。

味だけでなく、自分の感覚も育てていきます。

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参加者さんの声

・レシピを見なくても味が決められるようになった。
・台所に立つ気持ちが前向きになった！
・料理を通して自分と向き合うようになりました。
・我が家の食卓が変わりました！
・頑張らなくても続いている自分に驚いています。
・家にある食材で迷わず作れるようになりました。
・忙しくても、インスタントやケーキ類を食べることが減った。
・買い物の選ぶ基準が変わりました。

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講座内容について

lesson１：「発酵の基本について・蒸し煮について」
塩麹・醤油麹作り／炊き込みごはん／重ね蒸し味噌汁／麹唐揚げ／トマトのオニオンマリネ／味卵／即席油揚げピザ

lesson２：「お料理の味付けパターンについて・油を使わない調理法」
甘酒作り／甘酒肉じゃが、発酵和え物（胡麻和え、白和え、おかか和え）甘酒ドリンク（５種類）、麹ジャム）　

lesson３：「まいにちのお出汁について」
魚の塩麹焼き／煮干しのお味噌汁／肉団子のさっと煮／酢の物／麹納豆／煮干しの佃煮　　　　

lesson４：「まごわやさしい（食材の取り入れ方）について」
親子丼／すまし汁／切り干し大根／ほうれん草のお浸し／ひじき煮／和風ポテサラ／昆布の佃煮／出し殻ふりかけ／豆乳マヨネーズ

lesson５：「ドレッシングと油について」
発酵おこわ／麹ベーコン／魚の煮付け／重ね蒸しスープ／発酵きんぴらごぼう／麹ドレッシング（ごまドレッシング、シーザードレッシング、和風ドレッシング）

lesson６：「白味噌作り・日々の発酵おやつについて」
白味噌作り／白味噌焼きおにぎり／米粉の白味噌えびグラタン／魚の西京焼き／茄子の味噌焼き／白味噌ポタージュ／白味噌蒸しパン／塩麹クッキー

味付けのパターンを知り、そこから派生していろんなお料理を作れるようになります。

（例えば、そぼろ丼、照り焼き、生姜焼き、揚げ浸し、煮浸し、筑前煮などレッスンでは作らないレシピも同じように考えて作ることができるようになります。）

レシピ：煮浸し、卯の花、ぶりの甘酒照り焼き、揚げ浸し、筑前煮、豚肉の生姜焼き、うすいえんどうの卵とじ

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日程・時間・費用

日程（全６回）月１回半年コース

 【金曜日クラス】
４月２４日（１回目）／５月１５日（２回目）／６月１９日（３回目）／７月１７日（４回目）／８月２１日（５回目）　／９月１８日（６回目）

 【土曜日クラス】
４月１８日（１回目）／５月２３日（２回目）／６月２７日（３回目）／７月２５日（４回目）／８月７日（５回目）／９月７日（６回目）

時間

１０時〜１４時頃（お時間前後する場合があります）

開催場所

（南海電車）吉見の里駅　徒歩５分程にあるお教室です。
お申し込み時に詳細をお伝えします。　

持ち物

エプロン、筆記用具、手拭きタオル

受講費

全６回　121,000円（税込み）

キャンセルポリシー
 お申し込みの前に必ず一読をお願い致します。

長期講座となるため、次回の開催時期は未定となります。

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よくあるご質問

料理が苦手でも大丈夫でしょうか？

はい、大丈夫です。手際の良さやスピードを求めるものではないので安心してください♡料理に自信がない方ほど、「これでいいんだ」と思える瞬間をたくさん持ち帰っていただいています。

発酵ごはんって難しそうで不安です。

難しい工程は一切なく、続けられることを一番に大切にしています。

忙しくて、全部ちゃんとできるか心配です。

ちゃんとしなくて大丈夫です。全部を完璧に作るためのものではなく、できるところを暮らしに持ち帰る講座です。一品だけでも、考え方だけでも、十分意味があると思います。

家族が食べてくれるか不安です。

多くの方が最初に感じる不安なのですが、実際には、「またこれがいい」と言われることが多いのが発酵ごはん♡
少しずつ、自然に馴染んでいきます。

どんな方が参加されていますか？

・健康を意識し始めた方

・料理が苦手、または自信がない方

・このままでいいのかな、と感じている方

・働くお母さん

・２０代〜６０代の女性（少人数で開催しております）

講座をお休みした場合の振替はありますか？

同じ講座内容の別のクラスでお振替えが可能です。ご相談ください。

分割払いは可能でしょうか？

２回払い、３回払いをお選びいただけます。ご相談ください。

子どもを連れて参加したいのですが、迷惑じゃないでしょうか。

はい、大丈夫です。他の方がいらっしゃるので、授乳のタイミングで止めることはできないのですが、講座時間後や個別ラインでわからないことをフォローさせていただきます。お子様をお連れになる場合、基本的に自主保育となります。講座では、一緒に調理することはできませんので、こ了承ください。