おうちでカンタン!塩麹を作ってみよう〜!
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こちらでは、常温で作る「塩麹」の作り方をご紹介します。
「塩麹って作るのがハードル高くて・・・」
「市販の塩麹があまりおいしくなかったんです・・・」
なんてお声をいただくことがあります。
おいしい塩麹を使いたいなら、
塩と麹にこだわることが大切!
塩には、ナトリウム以外のミネラルが削ぎ落とされた精製塩と、ミネラルを多く含む天然塩があるのですが、天然塩がおすすめ。
天然塩を使うことで味がまろやかになります。
使う麹によって、味の違いがでてきます。お教室では、まるみ麹を使っておいしい塩麹を作っています。
塩麹の作り方
(材料)
・生麹・・・100g
・塩・・・・35g
・水・・・・135g
(作り方)
1、清潔な容器に全ての材料を入れて混ぜる。
2、1日1回、全体をかき混ぜる。
3、麹の芯が柔らかくなったら、出来上がり。(親指と人差し指でつぶして、芯が柔らかくなっていたらOK)
4、完成後、冷蔵庫へ保存。
☆季節や気候によって発酵期間が変わるので、必ず触って確かめてくださいね。
目安は、
春夏(4〜7日ほど)
秋冬(10〜14日ほど)で完成します。
日持ち:冷蔵庫で3ヶ月
おうちで失敗なしの塩麹ができるので
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね♡