おうちでカンタン！塩麹を作ってみよう〜！
こちらでは、常温で作る「塩麹」の作り方をご紹介します。
「塩麹って作るのがハードル高くて・・・」
「市販の塩麹があまりおいしくなかったんです・・・」
なんてお声をいただくことがあります。
おいしい塩麹を使いたいなら、
塩と麹にこだわることが大切！
塩には、ナトリウム以外のミネラルが削ぎ落とされた精製塩と、ミネラルを多く含む天然塩があるのですが、天然塩がおすすめ。
天然塩を使うことで味がまろやかになります。
使う麹によって、味の違いがでてきます。お教室では、まるみ麹を使っておいしい塩麹を作っています。
塩麹の作り方
（材料）
・生麹・・・１００g
・塩・・・・３５g
・水・・・・１３５g
（作り方）
１、清潔な容器に全ての材料を入れて混ぜる。
２、１日１回、全体をかき混ぜる。
３、麹の芯が柔らかくなったら、出来上がり。（親指と人差し指でつぶして、芯が柔らかくなっていたらOK）
４、完成後、冷蔵庫へ保存。
☆季節や気候によって発酵期間が変わるので、必ず触って確かめてくださいね。
目安は、
春夏（４〜７日ほど）
秋冬（１０〜１４日ほど）で完成します。
日持ち：冷蔵庫で３ヶ月
おうちで失敗なしの塩麹ができるので
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね♡