2024年– date –

血液をサラサラにしてくれるEPA、子どもの脳の発育に必要なDHA。これらが沢山含まれているのが鯖。身体を作るたんぱく質やビタミンB、鉄も豊富で栄養がたっぷりとれる鯖のみぞれ煮です☆ 材料 生さば　　２〜３等分に切る　　２切れ（４００g）塩麹　　　　...

手作り調味料は最高においしい☺️子どもが産まれて、カレーを手作りしたいと思って作ったのが、この、簡単にできる発酵バターチキンカレー。使う発酵調味料は、塩麹、醤油麹、本みりん。「ママ、おかわり〜」と言ってもらえるカレーです♩ 材...

娘が小学生に上がったタイミングで、半年間お弁当販売をお休みをさせていただいていました。なので、今日は、久しぶりの販売日。ご近所さん、はじめましての方など、お越しくださりありがとうございました☺️ 今日のお弁当は発酵ミートボール...

３年前から始められた「みらいまるしぇ」。 今回は岬町のまちづくり交流館ミサキノヒトフクで開催されました♩ 出展させていただくのはもう何回目だろう・・・♡いつもお声がけありがとうございます🤲♡ 今回は初めてのワークショップということで、na...

生徒さんと話をしていると、 お料理のレパートリーが少ないんです・・・というお声をよく聞きます。 SNSを見ていると、彩りのいいお料理や毎日変化のある献立が沢山載っていて、 自分の食卓と比べて不安に感じたり、自分を責めてしまうことってありません...

おうちでカンタン！塩麹を作ってみよう〜！ こちらでは、常温で作る「塩麹」の作り方をご紹介します。 「塩麹って作るのがハードル高くて・・・」 「市販の塩麹があまりおいしくなかったんです・・・」 なんてお声をいただくことがあります。 おいしい塩麹...

講座生さんから、レッスン後にこんな質問をいただきます。 今日はもやしが残っているので、中華風のサラダを作ろうと思っていますが、マリネの油をごま油に変えたらなりますか？ 早速ですが、かぼちゃ煮を作ろうと思います。甘酒を使ってのレシピはありま...

５月からスタートした「和食の発酵ごはん講座」 お申し込みする前は、 発酵調味料は作っているけど、たまにしかレシピには登場せず・・・。 レシピを見て作れるものの、麹の知識もあやふやで、料理の幅が広がりません。 料理することは嫌いではないけれど...