2024年– date –

味付けは醤油麹とお酒だけ。食材それぞれの味を引き立ててくれて、簡単だけどおいしくてほっこりする一品。 材料（２人分） 生鮭　　　　　　　　２切れ（１７０g）A醤油麹　　　　　　　１７g（魚の１０%）お酒　　　　　　　　大さじ１玉ねぎ　　薄切り...

母からの愛情いっぱいミネラルふりかけです。朝ごはんやおにぎりの具にいつも重宝しています。手作りすると、気になる塩分を調整できることがメリット。薄味にすることで、ごはんに沢山かけて食べてね〜なんて言えるのって嬉しい・・♡ 材料 乾燥芽ひじき　...

豚肉に片栗粉をまぶして煮るので、煮汁にとろみがついて、具材の旨みや香りがよく絡みます。 材料 豚バラ肉　　　　　　　１５０gA醤油麹　　　　　　　　小さじ１酒　　　　　　　　　　小さじ１ れんこん　　　　　　　１／２節（１５０g）→５mmの厚さに...

れんこんのホクホク感が楽しめるれんこん唐揚げ。片栗粉をつけすぎないようにすることでサクッと感を作れます。 材料 れんこん　　　　　　　　１節（２００g）醤油麹　　　　　　　　　大さじ１にんにく　　　　　　　　１片片栗粉　　　　　　　　　大さ...

おいしい×身体にやさしい発酵ごはん。野菜が不足しているな〜と感じた時はこれを作ってみてください♩ 材料 （生地）米粉　　　　　　　　　　１００g卵　　　　　　　　　　　１個水　　　　　　　　　　　１００g醤油麹　　　　　　　　　小さじ２桜えび...

食物繊維の多いきのこで作るポークバーグ。いつものハンバーグより少し小さく丸めています。きのこの旨みと出汁の香りで、子どもにも大人にも好評！ 材料（２〜３人） 豚ひき肉　　　　　　　２００gしめじ・まいたけ・しいたけ　　　　　　　合わせて１０...

やさしい甘みでフルーティーないちじくを使って作る甘酒ラッシー。甘酒、ヨーグルト、いちじくで腸活しましょ！いちじくは水溶性食物繊維が含まれていて善玉菌を元気にしてくれたり、便通をよくしてくれる食材です♩ 材料（１人分） いちじく　　　　　　　...

今回使ったさつまいもは「紅はるか」と言って甘みが強くてしっとりしているさつまいもです。ちりめんじゃこをプラスすることで栄養価も旨みもUP。甘いさつまいもにちりめんじゃこがいい塩梅♩ 材料 米　　　　　　　　　　　　　　２合さつまいも　　いちょ...

まだまだ暑いけど、スーパーに並んでいる食材が秋めいてきましたね〜🍁今回のメニューは、女性の貧血を予防したり、こどもの骨を強くしたり、日本人女性に多い骨粗鬆症対策にもなる栄養素が沢山含まれいる鮭。EPAやDHAなどの栄養素も◎動物性のたん...

大切な家族を守るために、家族もわたしも幸せに暮らすために発酵生活をしています♩きっと発酵じゃなくてもそれが叶うんだったら別のものでもいいんだと思う。こだわっているけどとらわれない。こうじゃないとだめ。ってことはなくて自分で自分をご機嫌♩に...